對于選擇餐飲行業(yè)作為自己的創(chuàng)業(yè)之路開端的投資人來說，選擇小吃項目加盟不僅穩(wěn)妥而且經(jīng)營起來也相對比較容易。小吃投資品牌有很多，趙老廚古法臘汁肉就是其中一個比較不錯的項目。正所謂“美食在民間”涼皮本是我們的傳統(tǒng)休閑小吃，經(jīng)過一再改良創(chuàng)新之后，在小吃市場得到發(fā)揚光大，也進入了全球華人的視野。關于漢中涼皮有一個傳說：有一年曹操帶兵來到漢中，不小心把很多農(nóng)田里的米打濕了，磨不成面。

加盟趙老廚古法臘汁肉無需經(jīng)驗、無需廚師、標準流程、操作簡單?、整店輸出、輕松開店盈利不愁。

 1、為保證口味的統(tǒng)一性，料包統(tǒng)一配送。

 2、為保證食材的健康性，自主生產(chǎn)，決絕委托第三方。

 3、為保證菜品的多樣性，專業(yè)技術培訓，定期產(chǎn)品升級。

 4、為保證質(zhì)量的安全性，層層嚴格把關，做到安全、衛(wèi)生。

5、為保證經(jīng)營的穩(wěn)定性，全程標準化操作。

涼皮正確的含義是：涼著吃的面皮。非熱著吃的面皮，而是把熱面皮放涼后吃的一種叫法。更不是用面粉做的才叫面皮，在漢中一般不叫涼皮，叫面皮。

涼皮的分類： 從原料上來分：涼皮分三種：

１．大米做涼皮皮子。用此工藝做的有：米皮、熱面皮、河粉、

２．用面粉做的皮子。用此工藝做的有：蒸面、搟面皮、釀皮、面筋、卷皮、

３．用淀粉做的皮子。粉皮、地瓜涼皮、拉皮等各種淀粉皮子。

      涼皮好吃的評判標準是什么？肯定是口味。口說的是口感，味指的是味道，可以說“趙老廚”趙家臘汁肉很好的把握了以上兩點。不像有的涼皮店為了讓食客吃起來香，就在熬制辣椒油和香醋的過程中過量添加香料，這種涼皮就像一個女人噴了太多的香水，聞起來很香，看著也很誘人，卻讓人不敢接近。還有一家遍布全國的涼皮連鎖店，把本身很簡單的一碗涼皮，花里胡哨搞得很復雜，你不就是想一碗多賣個兩塊錢嘛，有必要把這種流傳于田間地頭、坊間市肆的大眾小吃弄得面目全非、味道四不像嗎？當然，梁武帝他老人家發(fā)明面筋不是為了捉'雅午子'的，而是喜歡吃素。