目前市場(chǎng)上常見的蔬果保鮮柜都是敞開式風(fēng)冷型保鮮柜，通過(guò)冷風(fēng)循環(huán)制冷。另一種是直冷式玻璃門保鮮柜。雖然都是通過(guò)降低保鮮柜柜體內(nèi)部的溫度，減慢蔬果內(nèi)部活動(dòng)的速度，起到延長(zhǎng)水果蔬菜保質(zhì)期的作用。在選擇保鮮柜的時(shí)候，很重要的一點(diǎn)就是保鮮柜的密封性，只有好的密封性，才能保證冷氣不泄露，降低用電能耗，才可以使食物一直保持新鮮，而且不會(huì)浪費(fèi)保鮮柜才能達(dá)到自己的作用。 要想水果和蔬菜能夠長(zhǎng)時(shí)間的保存在水果保鮮柜中，保鮮劑的添加是避免不了的，保鮮劑的添加能有效的防止細(xì)菌的增值，對(duì)于水果蔬菜的保鮮效果那是非常大的。

風(fēng)冷、直冷水果保鮮柜是各有各的特色，消費(fèi)者在選購(gòu)水果保鮮柜的時(shí)候可以結(jié)合自身的具體情況來(lái)采購(gòu)，從水果保鮮柜的制冷速度、是否需要自動(dòng)除霜、溫度的均勻性、冷柜的有效容積，耗電量、噪音、價(jià)格等來(lái)考慮，這樣就能夠采購(gòu)到自己喜歡，又實(shí)用的水果保鮮柜。保鮮冷柜常溫儲(chǔ)存時(shí)間較短，微生物的作用和酶的分解導(dǎo)致食品變質(zhì)，只有將保鮮冷柜柜內(nèi)的溫度控制在恒定的低溫狀態(tài)，才能充分抑制微生物和酶的活性，鎖住食品的新鮮和營(yíng)養(yǎng)成分不流失。保鮮柜的清潔要用軟棉布沾些少量無(wú)腐性洗滌劑的溫水溶液擦洗冷柜內(nèi)外表面，清潔后用干布擦干，切不可用、熱水、洗衣粉等對(duì)冷柜有害的物質(zhì)進(jìn)行清潔。

在選用水果保鮮柜的時(shí)候，應(yīng)該在選擇的時(shí)候，選擇使用純銅管，以及在使用的時(shí)候，應(yīng)該選擇使用進(jìn)口的鋼板，在樣在使用水果保鮮柜的時(shí)候，由于選用的都是上好的材料，那么在使用的時(shí)候，就會(huì)有一個(gè)比較好的使用效果。風(fēng)冷、直冷水果保鮮柜是各有各的特色，消費(fèi)者在選購(gòu)水果保鮮柜的時(shí)候可以結(jié)合自身的具體情況來(lái)采購(gòu)，從水果保鮮柜的制冷速度、是否需要自動(dòng)除霜、溫度的均勻性、冷柜的有效容積，耗電量、噪音、價(jià)格等來(lái)考慮，這樣就能夠采購(gòu)到自己喜歡，又實(shí)用的水果保鮮柜。水果保鮮柜正常工作時(shí)外殼發(fā)熱，蒸發(fā)器在柜內(nèi)吸收的熱量以及壓縮機(jī)工作時(shí)所產(chǎn)生的熱量都是通過(guò)位于水果保鮮柜外的冷凝器散掉的。目前，有的冷凝器位于冰箱背后，有的則內(nèi)藏于箱體的兩側(cè)。正常散熱時(shí)，冷凝器表面溫度可達(dá)50℃至60℃。因此，水果保鮮柜外殼發(fā)熱是正常現(xiàn)象。

超市保鮮柜出廠時(shí)溫度已調(diào)好且鎖定，一般不用再調(diào)節(jié)；超市保鮮柜存放物品時(shí)要輕拿輕放，不可向柜內(nèi)投擲物品，以免損壞內(nèi)壁。保鮮柜生產(chǎn)過(guò)程中保溫層絕熱性能的優(yōu)劣既是保鮮柜重要的質(zhì)量指標(biāo)，更是保鮮柜使用經(jīng)濟(jì)性的一個(gè)重要因素。為達(dá)到良好的絕熱性能，必須選擇適當(dāng)?shù)脑希刂迫葜睾团菘字睆皆诩逊秶鷥?nèi)。水果店用水果保鮮柜開始時(shí)要溫度不要開得過(guò)低，新的保鮮柜使用時(shí)需要一個(gè)磨合的過(guò)程，在運(yùn)行一段時(shí)間后再根據(jù)需要調(diào)節(jié)溫度，這樣能延長(zhǎng)水果保鮮柜的壽命。水果保鮮柜擺放水果時(shí)要適量，保證冷氣流通。