真空包裝機(jī)能夠自動(dòng)抽出包裝袋內(nèi)的空氣，達(dá)到預(yù)定真空度后完成封口工序。亦可再充入氮?dú)饣蚱渌旌蠚怏w，然后完成封口工序。真空包裝機(jī)常被用于食品行業(yè)，因?yàn)榻?jīng)過真空包裝以后，，排除了包裝容器中的部分空氣（氧氣），能有效地防止食品變質(zhì)從而達(dá)到長期保存的目的。

真空包裝機(jī)氣調(diào)保鮮包裝，熟食制品中西式畜禽熟食制品保鮮，要求保鮮防腐和原汁原味。保鮮氣體一般有氮?dú)夂投趸嫉葰怏w組成。氣調(diào)包裝后，保鮮氣體在食物表面形成保護(hù)膜，從而達(dá)到抑菌保鮮，保持食品營養(yǎng)成分和原有口感、口味和形狀。在0-4℃條件下，真空包裝機(jī)氣調(diào)保鮮包裝保鮮期在5-7天；采用巴氏殺菌（水溫80℃左右）后，常溫下真空包裝機(jī)氣調(diào)保鮮包裝保鮮期在30天以上，先采用高阻隔膜。

　真空包裝機(jī)為我們現(xiàn)在的食品打包方面提供了很大的便利，它在為我們打包的時(shí)候不可避免需要各種包裝材料，包裝袋是我們?nèi)粘Ｒ姷椒浅６嗟囊环N包裝材料，那么，設(shè)計(jì)對其包裝材料有哪些要求呢？　

　1.為保持或維持包裝容器內(nèi)的氣氛狀態(tài)，真空包裝機(jī)對包裝材料提出不同的要求。塑料包裝材料的透氣和透濕性能隨聚合物分子結(jié)構(gòu)、薄膜厚度、溫濕度等因素的影響而變化；真空或充氣包裝后受大氣環(huán)境影響，包裝容器內(nèi)含氧量或混合氣體各組分的濃度會(huì)發(fā)生變化，選擇包裝材料的原則是減少大氣環(huán)境的影響，獲得盡可能長的保質(zhì)期?！　?

2.根據(jù)食品保鮮特點(diǎn)，用于真空和充氣包裝的材料對透氣性要求可分為兩類：一類為高阻隔性包裝材料，用于食品防腐的真空和充氣包裝，減少包裝容器內(nèi)的含氧量和混合氣體各組分濃度的變化；另一類是透氣性包裝材料，用于生鮮果蔬充氣真空包裝機(jī)包裝時(shí)維持其低的呼吸速度。

真空包裝機(jī)的品種繁多，在選用時(shí)容易困惑，接下來想為大家介紹它的選用原則，希望可以幫助您解決這個(gè)問題。　　

1、被包裝物品真空度的要求。如包裝物品需要在真空度較高的條件下才能完好保存，則需選擇腔式真空包裝機(jī)。　　

2、包裝速度。出于提高生產(chǎn)效率的考慮，可選用雙室或多室的真空包裝機(jī)，以提高整個(gè)生產(chǎn)的進(jìn)度?！　?

3、被包裝物品是否需要充填其他保護(hù)性氣體?？蛇x擇帶有充氣裝置的多功能包裝機(jī)。　　

4、被包裝物品成分狀態(tài)對包裝機(jī)的要求。選購時(shí)，包裝固體、顆粒等比較干燥及無腐蝕性物料的，可選用鋁合金材質(zhì)，而包裝帶湯汁，含鹽、酸成份較高的物料，則可選用不銹鋼材質(zhì)或鋁鎂合金材質(zhì)。