甜辣面醬材料

豆瓣100克，花生醬100克，甜面醬200克，蠔油1勺，胡椒粉，冰糖，蒜末，蔥末，30克干紅辣椒剁碎，香醋

做法

1、把豆瓣剁成蓉與花生醬、甜面醬、蠔油一起裝入盆中，攪拌成混合料。

2、燒鍋，倒油，油要多，先下蒜末、蔥末、辣椒末炒香，將混合料倒入鍋中，用小火，用鍋鏟慢慢推勻即可。不能攪拌或翻炒，而是慢慢地1推勻。

3、等鍋中冒出均勻小泡，放入胡椒粉、冰糖拌勻即可。自然冷卻后裝入瓶罐密封。

辣醬醬代加工廠家分析辣椒，又稱尖椒，有強(qiáng)烈刺激的辣味，食后舌頭有灼熱感。它原產(chǎn)于南美洲，15世紀(jì)末，哥倫布把辣椒帶回了歐洲，很快受到了人們的歡迎。直到16世紀(jì)末，辣椒才傳人我國。辣椒主要有紅椒和青椒之分，紅椒在我國的栽培歷史至少有400年，而青椒不過100年。紅椒別名番椒、海椒、辣子、辣角等，印度人稱之為“紅色牛排”，主要作調(diào)料用；青椒主要作蔬菜食用，故又名菜椒。我國西北、西南、華南各省均普遍栽培辣椒，形成世界有名的“辣帶”。墨西哥人將辣椒視為國食，而在我國許多地區(qū)，辣椒都是非常重要的調(diào)料，甚至沒有它1就無法下飯，可見人們對(duì)它的鐘愛。辣椒的果實(shí)形狀與味道之間存在著某種相關(guān)性。辣椒越尖，果肉越薄，辣味越重。柿子形椒多為甜辣，果肉越厚越甜脆。辣椒是大辛大熱之品，陰虛火旺之人、高1血1壓、肺結(jié)1核患者也應(yīng)慎食。

辣椒粉是紅色或紅黃色，油潤而均勻的粉末，是由紅辣椒,黃辣椒,辣椒籽及部分辣椒桿碾細(xì)而成的混合物，具有辣椒固有的辣香味，聞之刺鼻打噴嚏。 正宗的應(yīng)該是用石臼搗出來的，也可以直接用干辣椒，放在太陽下爆曬或是用文火在鍋里焙干后搗成粉狀．

辣椒粉制作過程

1. 將干辣椒剪成小段 將剪好的干辣椒與花椒桂皮小1茴香一起翻炒到辣椒脆香

2. 炒好的原料涼一會(huì) 然后放入研磨杯中 加少許芝麻一起研磨成粉狀

備注：

1. 研磨好的辣椒面要徹底晾涼以后才能裝入密封袋保存 否則容易回潮變質(zhì)

2.辣椒面可以用來炒菜 偶家多是用它來做辣椒油（用熱油澆在上面拌勻即可）

3. 知道大家一般都是直接磨成粉的 其實(shí)干辣椒還是含有少量水份的 經(jīng)過炒制的干辣椒不僅容易研磨成粉能延長保質(zhì)期 而且會(huì)更香呢！