碳酸鈉（Na2CO3），分子量105.99 ?；瘜W品的純度多在99.5%以上（質量分數(shù)），又叫純堿，但分類屬于鹽，不屬于堿。作緩沖劑、中和劑和面團改良劑，可用于糕點和面制食品，按生產需要適量使用。國際貿易中又名蘇打或堿灰。它是一種重要的有機化工原料，主要用于平板玻璃、玻璃制品和陶瓷釉的生產。還廣泛用于生活洗滌、酸類中和以及食品加工等。

濰坊中啟合化工有限公司提供。生產經營元明粉、焦亞硫酸鈉、純堿、工業(yè)鹽、小蘇打、氯化鈣、白炭黑

物理性質性狀碳酸鈉常溫下為白色粉末或顆粒。無氣味。有堿性。是堿性的鹽。有吸水性。[2]由于碳酸根可以結合水中的質子（即氫離子）生成碳酸氫根和碳酸，并且能結合酸中的質子釋放二氧化碳。露置空氣中逐漸吸收 1mol/L水分(約15%)。遇酸分解并泡騰。溶于水（室溫時3.5份，35℃時2.2份）和甘油，不溶于乙醇。水溶液呈強堿性，pH11.6。相對密度（25℃）2.53。熔點851℃。半數(shù)致死量（30日）（小鼠，腹腔）116.6mg/kg。有刺激性。可由碳酸發(fā)生化學反應結合而成。溶液呈堿性。碳酸鈉在2132K分解。

　純堿不能夠直接進口的，對身體具有必定的刺激性。小蘇打在我們的日常生活中如果胃不舒服，能夠直接食用，有必定的作用。

　　純堿能促進肉質軟化，缺點是有股難聞的堿味。純堿可泡軟干貨；小蘇打可損壞肉質纖維結構，使肉質松軟脹大，鮮嫩爽純堿的熱穩(wěn)定性比小蘇打的熱穩(wěn)定性強。食用純堿加熱不會分化。 小蘇打加熱后會分化生成碳酸鈉、水、二氧化碳?；?。