脫脂大豆粉可以混合在面粉中，制成面包、點心或加用于香腸中。采用混合有脫脂大豆粉的面制作的面包，有防止面包老化之功效，并可增進營養(yǎng)價值，改善風味，其生產工藝過程也十分簡單，將脫脂豆粕粉碎、分級、包裝即為成品。

脫脂大豆粉一般是用脫脂豆粕粉碎而成的。脂肪含量一般低于1.0%，蛋白質含量高于50%

脫脂大豆粉是大豆經(jīng)過提取油脂后的餅粕加工成的一種粉狀產品，分為烘烤的脫脂大豆粉和低變性脫脂大豆粉兩種產品。脫脂大豆粕有高變性和低變性之分，兩者差別在于蛋白質分散指數(shù)不同。