調味品的生活大妙用

①醋

  1、醋能去水垢

  熱水瓶用久了，在瓶膽的內壁會留下一層棕褐色的物質，這就是水垢。水垢是水中所含的微量沉淀物質長時間累積形成的。它的主要成分是鈣、鎂的不溶性鹽和堿，會影響到熱水瓶的保溫。水垢十分堅硬，用機械方法一般不易除去，日常用的食醋卻可以除去這些水垢，其中白醋的效果尤為理想。調味品企業(yè)尤其是龍頭產(chǎn)品或者名p產(chǎn)品，g檔餐飲的下降帶動了它的下降。

  白醋又叫“醋精”，是由冰醋酸稀釋而成的。一般油醬商出售的36度的白醋，即含醋酸為36%。

  調料是我們烹飪中不可或缺的一環(huán)，沒有了調料，食物就淡而無味了。然而，調料不僅可以給食物以味道，在生活中，還會處處用到它們！你知道它們在生活中的各種妙用嗎？

    2001年調味品行業(yè)銷售為277.23億元，截至到2010年底調味品行業(yè)銷售額增加到了1516.22億，年復合增長率超過17%。在該項研究中，科研人員對18歲～53歲育齡女性進行了調查，結果發(fā)現(xiàn)，女性經(jīng)期是身體含鐵量最d的時期。調查顯示，在所有食品飲料細分子行業(yè)中調味品行業(yè)2010年銷售收入排名第五，同比增長32.36%。未來隨著調味品行業(yè)的整合，行業(yè)發(fā)展有望提速。

      調味品行業(yè)競爭格局

　　目前調味品行業(yè)競爭格局呈現(xiàn)出市場集中度低，國企、外企和區(qū)域民企三足鼎立之勢態(tài)。從品牌結構來看，能在全國市場叫響的品牌比例不到1%,當然這與產(chǎn)品的風味、企業(yè)的規(guī)模、品牌的價值、地方的差異無不相關，不過，也與調味品企業(yè)追求眼前利益的短期行為，不重視市場需求和強化現(xiàn)代營銷有直接的聯(lián)系。我國調味品市場經(jīng)過不斷的整合還有國外資本的沖擊，集中度在不斷的提高，競爭也愈加的激烈。幾年前我國調味品市場競爭格局比較簡單，現(xiàn)在逐漸過度到了國企、外企及發(fā)展強勁的區(qū)域民企組成的三足鼎立局面，中小型調味品企業(yè)將面對更多的壓力，行業(yè)整合也將加速。

錯誤三:快炒大蒜.

美國a癥研究協(xié)會營養(yǎng)學研究小組博士說:“把大蒜拍碎、切片,放上至少10分鐘后再烹飪.拍碎大蒜會引發(fā)一種酶的化學反應,釋放出一種能抗a的化合物;放上10分鐘再烹飪,就是要讓這種化合物有充足的時間全部形成.”

 錯誤四:少用調料.

在不增加食用油和食y的情況下多用一些植物調料和香料,不僅能起到調味的作用,還能保護人們免受食物z毒之害.香港大學的研究人員在對20種常見調料所做的抗j(包括大腸桿1菌、葡萄1球菌和沙門氏菌等)試驗發(fā)現(xiàn),丁香、肉桂都具有很強的抗j能力.發(fā)表在美國另外一項研究成果稱,迷迭香、百里香、肉豆1蔻和月桂樹葉也富含抗yh劑.每次烹飪多加半匙調料,既安全又健康.

“舌尖上的中國”是對中華美食的一個縮影。中國人的餐桌可謂是色彩紛呈、獨具一格。這不僅有食物本身的色彩，也有調味料的色彩。所說的“麻辣鮮香”“濃油赤醬”，一聽到這些詞就仿佛有口水要流出來。

廚房里常1用的調味料是油、鹽、醬、醋，現(xiàn)在與國際接軌什么“芝士”“咖喱”“黃油”也都被引入了咱們國人的餐桌。

調味料除了調味還有諸多學問，這“能量”就是其中的一部分。

我們今天一起來探探秘：

油：各種油主要成分就是“脂肪”，每10克的油可以提供人體1份能量，包括我們國人喜歡用的食用油，也包括老外喜歡的“黃油”。

您拌個涼菜什么的，這加入的“芝麻油”可別忘了也是油啊、能量不容小覷！

鹽：這食用鹽就是氯化鈉，學過化學的人都知道、這沒能量。

可帶來咸味的咱除了用鹽以外人們喜歡用的是“醬油”了，尤其喜歡濃的，“老抽“，那做個小排骨什么的，上個色甭提多誘人了。

先別急、咱拿起“老抽”瓶子瞧一瞧：食物標簽顯示 每15毫升能量為98千焦（98÷4.18=23.4千卡）15毫升的醬油有多少？15毫升要比一茶勺稍稍的多那么一點。

不同的醬油也不一樣，看看這款普通醬油每15毫升能量為56千焦（56÷4.18=13.4千卡）比老抽的能量少。

這是常用的“鎮(zhèn)江香醋”每15毫升能量為14千焦（14÷4.18=3.35千卡）、能量少。

廚房里還有什么調味料？一個大家都愛的“老干媽”。

這款“風味豆豉油制辣椒”每100克提供能量2845千焦（681千卡），整瓶辣椒醬的重量為250克，那么可以提供人體能量就是1701千卡，如果這些油辣椒1個月（30天）吃完，每日提供能量57千卡左右。

通過這一節(jié)大家了解了調味料的能量在日常飲食中也要把這部分能量貢獻考慮在每日飲食計劃中。

適當使用調味料可以增加食欲保證攝入足夠的食物種類。清淡的飲食更加適合糖友的身體健康。通過我們的講解，學會看調味品的營養(yǎng)成分表，合理選擇調味料，在適應家鄉(xiāng)口味的同時又保證低鹽低脂飲食，也不難、您說呢？