如下優(yōu)良性能和功效：

(a) 安全，無毒。

(b) 良好的成膜性、透氣性、生物兼容性。它在皮膚表面形成薄膜，由于該膜是立體網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)，各種保濕因子、生理功能物質(zhì)均能包埋其中，并有持續(xù)緩釋作用。

(c) 皮膚附著性好。

(d) 穩(wěn)定性好：pH1～14穩(wěn)定。冷、熱穩(wěn)定性也好，配伍性好。

(e) 皮膚調(diào)理性好，生物可降解，附合環(huán)保要求。

防霉保鮮：含甲殼素的火腿以日本丸大火腿為主要實(shí)例。其制作過程中添加甲殼素約達(dá)200mg/kg，可抑制不良霉菌的滋長(zhǎng)。含甲殼素的醬菜：日本朝日化學(xué)、Asama Chemical以及其下游廠商，均以甲殼素為保鮮劑提供醬菜業(yè)者，以利降低鹽分的使用。其制程需使用黏度低、脫乙酰度高的甲殼素，其制程如浸泡生魚片以保鮮：98?C甲殼素溶液，以后使用濃度50～200mg/kg的方式浸泡3h，可降低生菌數(shù)，并增加商品壽命達(dá)24～36h。但亦有工藝說明，如亦以浸泡方式操作，其甲殼素的濃度應(yīng)盡量提高，但因濃度過高時(shí)黏度亦提高，故必須以特殊方式降低黏度，但不失其凝聚成膜之效果。

甲殼素的應(yīng)用十分廣泛：

環(huán)境保護(hù)：殼多糖與其衍生物對(duì)多種金屬，特別是一些會(huì)造成嚴(yán)重環(huán)境污染的有害金屬，如鎘、銅、鎳、鉻等都有很好的螯合能力，所以在凈水，污水處理等方面很有前途。

礦石綜合利用：它對(duì)鋯、鈮、銣等都是有效的收集劑。

染料工業(yè)上的應(yīng)用：殼多糖可以制成高聚物型的染料。

造紙工業(yè)的添加劑

其他織物的整理劑

甲殼質(zhì)有一定協(xié)助溶菌作用。還能作為血液抗凝劑，創(chuàng)傷愈合劑等。用甲殼質(zhì)制作縫合線、制人造皮膚和傷口敷料、制人造血和止血海綿、制接觸眼鏡、其他方面的用途，包括用于粘合劑的填充劑、皮革整理劑、絮凝劑等等。另外，用于酶固定化、調(diào)料和飲料、日化用品都引起了廣泛的注意。