山泉水是將周圍巖層中的礦物質(zhì)和微量元素轉(zhuǎn)移到水中，形成的既干凈、安全、無(wú)污染，又富有營(yíng)養(yǎng)的健康好水。可供人類長(zhǎng)期飲用的山泉水一定均衡含有人體所必需的微量元素和礦物質(zhì)。

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山泉水的儲(chǔ)存方法置于干燥陰涼通風(fēng)，避免陽(yáng)光直射處；“宜冷藏，宜冷凍”。由于山泉水在冰凍過(guò)程中出現(xiàn)鈣、鎂過(guò)飽和的條件，并隨重碳酸鹽的分解，而產(chǎn)生了白色的沉淀，尤其是對(duì)于鈣、鎂含量高，礦化度大于400mg/L的礦泉水，冷凍后更會(huì)出現(xiàn)白色微粒狀沉淀。礦化度適中，人體飲用后不會(huì)給代謝造成負(fù)擔(dān)水源中總有機(jī)碳，總磷含量小于1mg/L（瓶裝水藻類爆發(fā)主要污染源）。冷凍后的水．其中重碳酸鹽和鈣離子明顯降低；其它成份，特別是山泉水中所富含的對(duì)人體有益的微量元素，如偏硅酸，鍶等，均無(wú)明顯變化，因此冷凍后的山泉水飲用對(duì)人體并無(wú)害處。

從井中抽出的礦泉水，用濾布過(guò)濾將異物除去之后，用平板式冷卻機(jī)冷卻至5攝氏度。將水放在貯水罐內(nèi)，在礦泉水從抽出到存入水罐這段時(shí)間，以及在罐內(nèi)貯存期間，使礦泉水水溫仍保持在10攝氏度以下。

在貯水罐內(nèi)貯藏約四個(gè)小時(shí)后，將礦泉水用活性炭處理，之后加熱到85 攝氏度，裝入合成樹脂瓶?jī)?nèi)密封，并將容器上下顛倒，保持30秒，于是得到瓶裝滅菌礦泉水。

桶裝水保質(zhì)期

未開封的桶裝水可以放三個(gè)月左右，開封后的桶裝水保質(zhì)期只有15天左右，在一周內(nèi)喝完，這樣才能保證水的質(zhì)量。將水放在貯水罐內(nèi)，在礦泉水從抽出到存入水罐這段時(shí)間，以及在罐內(nèi)貯存期間，使礦泉水水溫仍保持在10攝氏度以下。水是生命之源，也是生活中必不可少的飲用品，不管是家庭還是公司中都會(huì)使用桶裝水，剛買回來(lái)的桶裝水都是密封狀態(tài)，這樣能防止細(xì)菌進(jìn)入桶內(nèi)影響水質(zhì)，將桶裝水打開后，水與空氣接觸，使用過(guò)程中很容易滋生細(xì)菌。由于桶裝水在結(jié)構(gòu)上的缺陷，一旦打開后，空氣中的微生物和灰塵就會(huì)從入口處進(jìn)入到捅中。