規(guī)模大小不同的蛋糕店，使用的蛋糕店設(shè)備——烤箱是不同的，大些蛋糕店可以購買多層多盤烤箱。我們都知道制作蛋糕時需要鮮奶油和面包，面包醒發(fā)箱作用是在zui短時間發(fā)酵出zui優(yōu)zhi的面團，從而提高面包產(chǎn)量；蛋糕使用的鮮奶油要冷凍，這時需要的蛋糕店設(shè)備冷柜也可生產(chǎn)制造。除了這些設(shè)備外，還有一些不可或缺的蛋糕店設(shè)備，如收銀臺、烤盤、架子車、打蛋器以及其他輔助工具。

為了蛋糕柜的有多種保鮮、冷藏、展示、等用途，蛋糕柜的整體結(jié)構(gòu)還有全部采用可拆可裝的零部件，全部采用鋼化玻璃，這樣即保證了展示的效果，又確保玻璃碎了不會傷人，未采用任何膠水類材料，一把螺絲刀可以完成整個展柜的拆裝。方便拆裝、搬運、移動、推拉等。

蛋糕柜生產(chǎn)制作，需做到以下幾點：

1、充分且合理地利用特有空間。

2、用鋼化玻璃，shang等材質(zhì)。

3、完成保鮮蛋糕、展示蛋糕、冷藏蛋糕、等等的實用功能。

4、外觀漂亮新穎，吸引注意力，同時給人好感，想吃的口感。

5、附合商家的廣告設(shè)計要求。

6、一定要采用yuan zhuang進口壓縮機（又名：發(fā)動機、馬達）。

7、一旦制冷出現(xiàn)問題，一定要在zui短時間維修，避免放在里面的蛋糕、蔬菜、飲料、脾酒、等等物品出現(xiàn)溫度不夠而出現(xiàn)的重大損失。

制冷均勻

冷風(fēng)系統(tǒng)制冷，就像在冷藏柜內(nèi)裝了一臺空調(diào)機，冷流無孔不入，冰柜內(nèi)溫度穩(wěn)定而均勻。而直冷冰柜靠自然對流直冷，就象在冷柜內(nèi)放了一塊冰，靠近蒸發(fā)器的食物會很冷，而有些離蒸發(fā)器較遠的地方，就很容易形成冷凍死角，使食物變質(zhì)。

溫度jing確

無霜冰柜溫度均勻，溫控點的溫度，就是任意點的溫度，冷藏展示柜內(nèi)的溫度很jing確。而直冷冰柜由于存在冷凍死角，溫控點的溫度往往與實際溫度相差幾度，影響食物的保鮮質(zhì)量。