真空和面機真空狀態(tài)下攪拌和制面團時，面粉及其他配料混合均勻，形成光滑的面團，面團不僅表面光滑而且內(nèi)部均勻細膩，并且和制的面團面筋值提高，彈性好，制出來的面皮透明度高、不黏結(jié)、口感光滑，外觀質(zhì)量等都比一般和面機和出的面團優(yōu)良。本品還適合真空狀態(tài)下混合攪拌各類物料及物品、腌制各類肉制品、蔬菜水果、保鮮各類易氧化產(chǎn)品的使用。真空和面機優(yōu)勢如下：真空和面機要適用于各種面制品的加工，根據(jù)面食產(chǎn)品所使用的小麥粉的特性，可選擇不同漿葉形式達到不同的和面效果。具有真空度高、攪拌速度均勻、耗電量低等特點。

和面機在進步和面效力的同時其平安性也遭到普遍的存眷，控制和面機的規(guī)范操縱顯得尤其緊張。

(1)應(yīng)用前先將和面機洗濯清潔，放入恰當面粉和水，不要適量免得毀壞機械，如必要和的面較多，需分2次或?qū)掖螖嚢?。面、水放好后，打開其檔板后，反省裝備設(shè)置裝備擺設(shè)平安后再通電。

(2)和面時，取正反兩個偏向攪拌，以便使面和得平均。平日持續(xù)運行6—10分鐘，真空和面機價格，面團親睦，停機再拉動翻斗手柄，將面斗反倒使手柄復(fù)位，供應(yīng)真空和面機，檔塊受力面斗牢固后，扳動“順”或“倒”開關(guān)、面團即被甩出。

(3)如攪拌不均或掉入臟物時，切忌將手放入箱斗內(nèi)。假如必要用手調(diào)劑或取面時，必需先關(guān)電源停機。

(4)攪拌終了后，需關(guān)掉電源，待停機后取面。每次要把殘渣清清潔，一樣平常一周洗濯一次。

(5)不可在和面機內(nèi)發(fā)稀面，以防腐化和面機。

和面機安全把持規(guī)程

1、在開機前應(yīng)負責(zé)檢查設(shè)備情況及電路情況，100型真空和面機，確認無誤后方可開機利用。

2、反轉(zhuǎn)時間不克不迭過長，翻斗傾斜到位后利用刀斷面團正反轉(zhuǎn)時手必須離開箱斗。

3、把持人員在機器運轉(zhuǎn)進程傍邊，不克不迭將手放入箱斗內(nèi)。

4、把持人員每天應(yīng)往注油孔內(nèi)加注潤滑油;保持每天清理，150型真空和面機，保持和面機清潔三個月更換一次機油。

5、每臺和面機都應(yīng)有專人管理，維修或和面完畢需清理剩面時應(yīng)先察看可否斷電、再結(jié)束下一步把持。

6、如果創(chuàng)造設(shè)備運轉(zhuǎn)異常，應(yīng)立即關(guān)掉電源通知包管部維修。