萵筍又叫莖用萵苣、萵苣筍、青筍、萵菜，屬菊科，為萵苣的變種。莖部肥壯如筍，肉質(zhì)脆嫩，以嫩莖為首要食用qi官，可生食、涼拌、熟食，還可加工成各種商品。萵筍因種類不相同，葉片有披針形、長卵圓形、長橢圓形等；葉色有嫩綠，深綠或紫紅色，葉尖形狀有尖葉、圓葉之分；萵筍的種植方法-苗期管理：苗床地要經(jīng)常澆水，保持土壤濕潤以利于出苗。嫩莖色澤可分白筍和青筍；依成長期又有早、中、晚熟之分。通常分為春秋兩季培養(yǎng)，春萵筍4-5月上市，其產(chǎn)值高，是處理春冷季的主要蔬菜，而且也適合加工，但不耐儲藏。秋萵筍培養(yǎng)面積較春萵筍小，產(chǎn)值較春萵筍低，但由于其在低溫期老練，耐寒性較強，培養(yǎng)時節(jié)較多，較耐儲藏，故以秋萵筍儲藏為主。

萵苣種植的時間：

   春季萵苣，12月至3月于大棚內(nèi)育苗，2月中到3月下旬則露天；夏季，4、5月（5月上、中旬）露地種植，下旬至7月則需要遮陽；秋季，7、8、9月份同樣要遮陽，育苗后移栽；冬季種植萵苣，要在10月到11月進行露地育苗。

萵苣土壤施肥：

  在松軟、排水好、有機質(zhì)豐富、保水保肥能力強的土壤種植。要深耕曬地，肥料選用腐熟的農(nóng)家肥，施肥適量。曬垡7到10天后細細的整地。開墑以1.8~1.9米為宜，正季種植用平墑，反季用高墑（田地里土壤的濕度）。