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下面一青釀酒設備為您分享古人對酒的稱呼

“掃愁帚”，“釣詩鉤”

宋代大文豪蘇軾在《洞庭春色》詩中寫道“要當立名字，未用問升斗。應呼釣詩鉤，亦號掃愁帚”。

因酒能掃除憂愁，且能鉤起詩興，使人產(chǎn)生靈感，所以蘇軾就這樣稱呼。后便以“掃愁帚”，“釣詩鉤”作為酒的代稱。

下面一青釀酒設備為您分享中國古代酒文化

白酒起源之猿猴造酒說

在中國的歷史文獻中，對“猿酒”有不少的記載。

明代李日華在《紫桃軒雜綴》中載：“黃山多猿猱，春夏采雜花果于洼中，醞釀成酒，香氣溢發(fā)，聞數(shù)百步。野樵深入者或得偷飲之，不可多，多即減酒痕，覺之，眾猱伺得人，必溢死之。釀酒技術(shù)培訓費用釀酒技術(shù)培訓費用釀酒技術(shù)培訓費用釀酒技術(shù)培訓費用下面一青釀酒設備為您分享古人對酒的稱呼“歡伯”因為酒能消憂解愁能給人帶來歡樂，所以就被稱為歡伯?！薄肚灏揞愨n·粵西偶記》中也說：“粵西平樂（廣西壯族自治區(qū)東部）等府，山中多猿，善采百花釀酒，樵子入山，得其巢穴者，其酒多至數(shù)石，飲之，香美異常，名曰猿酒?！?

這些不同時代、不同人關于“猿猴造酒”的記載，聽起來近乎荒唐，其實倒很有科學道理。我們知道，當成熟的野果墜落下來后，由于受到果皮上或空氣中酵母菌的作用而生酒，這是一種自然現(xiàn)象。白居易在《同李十一醉憶元九》詩中寫道，“綠蟻新醅酒，紅泥小火爐”。那么，猿猴在撿到發(fā)酵的野果后，偶然地嘗一嘗，覺得別具風味，于是，從撿拾進而將野果采下來，放在“石洼中”，讓它受自然界中酵母菌的作用發(fā)酵，而后再享用，是完全可能的，當然，猿猴的這種“造酒”，充其量也只能說是“帶有酒味的野果”，與人類的“釀酒”，是有質(zhì)的不同的。

但不管怎么說，猿猴造的自然發(fā)酵而成的果酒，可以說是原始、古老的酒了。

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下面一青釀酒設備為您分享釀酒設備的工作有哪些

 蒸酒過程中隨時觀察蒸汽柜水位

蒸酒之前應當將蒸汽柜內(nèi)的水加至高水位線，并在蒸餾的過程中隨時檢查水位管中的水是否低于低水位線，如果發(fā)現(xiàn)水位快要接近低水位時應當減小火力，及時向爐中加水。

蒸汽柜避免無水空燒

有的時候大意了，蒸汽柜的水分已經(jīng)被燒完，這個時候會出現(xiàn)無水空燒的情況，這樣不僅對設備是極大地損耗，而且可能引發(fā)火災。所以，大家一定要注意這一點。