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    水果經(jīng)過打蠟之后，可以降低其本身的呼吸作用，減少水分的蒸騰作用，有利于保持水果的新鮮。經(jīng)過打蠟的水果在一定程度上可以防止微生物、昆蟲的侵襲，防止水果變質(zhì)。打蠟之后的水果，表面也會變得光滑、色澤瑩亮，格外美觀。

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   給水果打蠟可以保鮮，防止水分蒸發(fā)。水果打過蠟之后，在水果的表面形成一層半透的膜，能夠防止水果的水分蒸發(fā)，降低水果本身的呼吸強度，減少水分的蒸騰作用和生理轉(zhuǎn)化，失水率小，延緩果實衰老，保持了水果原有的硬度和脆度，風(fēng)味不減，保留鮮香。

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   水果“亮晶晶” 流行穿“蠟衣”。表皮潤滑、色澤光鮮，一些水果看上去就讓人食欲大開。大部分柑橘等水果上市前都打過蠟。打蠟后的水果不但能多存儲一個星期左右，而且外觀漂亮、銷量會更好。