缸爐燒餅在唐山已經(jīng)流傳了一百多年，小小的燒餅早已經(jīng)融入到了唐山人的日常生活當(dāng)中，缸爐燒餅的特色之一就是制作燒餅所使用的工具十分特別，它是以水缸作為烤制工具，燒缸是制作缸爐燒餅的關(guān)鍵之一，在橫臥的大缸內(nèi)塞滿木柴，木柴燃燒之后，缸壁溫度逐漸增加，這也是我們通常意義上的預(yù)熱。放多少柴、怎么放、什么時候放多少，則是控制溫度的關(guān)鍵。用缸制作美食是一種很獨特的方法，它利用了“缸”的光滑、耐火和厚度，燒出的燒餅不糊、面光，吃起來香、酥、脆。

適應(yīng)了人們現(xiàn)代生活節(jié)奏，使得顧客眾口不再難調(diào)。武大郎燒餅一大特色就是，把幾十種香料秘而成的精選肉餡撒在表層，經(jīng)明火烘烤，散發(fā)出一種特別誘人的烤肉香味，令人回味悠長，百吃不厭。上面附以營養(yǎng)豐富的鵪鶉蛋，更是錦上添花，別具一格。另一特色就是其松軟細膩的面質(zhì)，此面發(fā)酵過程極為精細，而且不同的季節(jié)，須以不同的方法發(fā)酵面粉，才能做出美味的武大郎燒餅。俗話說：“民以食為天”，正是華夏文明的積淀，成就了傳統(tǒng)小吃歷經(jīng)幾千年而魅力不減

第七步：把油酥淋在面皮上，用刮板抹勻。第八步：沿一邊卷起，卷到收尾處，把邊按薄，這樣卷起來也不會漏油酥，再分成6~8個小劑子。第九步：把小面劑兩頭捏緊，防止漏油酥。第十步：取其中的一個劑子，從中間向兩邊搟薄，再向中心對折，，像疊被子一樣折疊。第十一步：把皮搟薄，放上豆沙泥，像包包子一樣合口，口一定要捏緊，第十二步：把包好的劑子整理成長條，蓋上保鮮袋松弛5分鐘。第十三步：把松弛好的劑子搟成橢圓的餅狀，一定要輕輕的搟，不要搟的太薄

【椒鹽燒餅】配料：300克面粉，3克酵母，1克鹽，180毫升水、食用油、椒鹽制作方法：1、300克面粉中加入3克酵母1克鹽攪拌均勻，然后加入180克水，攪拌成大朵的棉絮狀，然后在底下的干粉上加20克的食用油，這樣可以使燒餅做出來酥香不硬。2、然后將那一部分油酥和面揉在一起，經(jīng)過反復(fù)的揉搓，將面揉成一個光滑的面團，蓋上保鮮膜，密封發(fā)酵至兩倍大?，F(xiàn)在的室溫一般情況下40分鐘就可以發(fā)酵至兩倍大了。3、40分鐘后揭開保鮮膜，這時的面會有一點粘，所以加上干面粉把面拿出來轉(zhuǎn)移到案板上。