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2.泡沫滅火器

它包括化學(xué)泡沫滅火器和空氣泡沫滅火器兩種，

（1）泡沫滅火器

適用于撲救脂質(zhì)、石油產(chǎn)品等 B類(液體)火災(zāi)以及木材等 A類(固體)物質(zhì)的初期著火，但不能撲救 B類(液體)水溶性火災(zāi)、帶電設(shè)備和 C類(氣體)和 D類(金屬類)火災(zāi)。

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（2）化學(xué)泡沫滅火器

空氣泡沫滅火器內(nèi)充裝有酸性和堿性兩種化學(xué)藥劑的水溶液，空氣泡沫滅火器充裝空氣泡沫。

3.酸堿滅火器

本產(chǎn)品為一種內(nèi)裝有65%工業(yè)硫酸和碳酸氫鈉的水溶液滅火器。此類滅火器適用于撲救 A類物質(zhì)(固體)的初起火災(zāi)，如木、竹、布、紙等燃燒物。不得用于撲救 B類物質(zhì)燃燒的(液體)火，也不能用于撲救 C類可燃氣體或 D類輕金屬火災(zāi)，也不能用于撲救帶電場合的火災(zāi)。

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廚房的自動滅火系統(tǒng)可以使用什么地方？

適用于賓館、飯店、餐館、機關(guān)、學(xué)校、企事業(yè)單位等公共建筑的廚房條件：①位于地下建筑物內(nèi)的廚房；②超市或與其相鄰的廚房；③廚房面積≥1000m2；

先要了解火災(zāi)發(fā)生的三個條件：可燃物、助燃物、引火源。就廚房而言，有些家庭使用的燃氣，不管是還是煤氣，都屬于物，其次是食用油等，助燃物一般指空氣中的氧，引火源就是明火或電火花。

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一大部分廚房發(fā)生火災(zāi)，是由于油溫過高引起的明火不能有效控制，致使火勢蔓延。那鍋里出了火，油怎么撲滅？

這種做法并不可?。涸阱伬锷w上鍋蓋。由于現(xiàn)在市面上很多鐵鍋的鍋蓋都是玻璃制的，手也是塑料材質(zhì)，要知道，油鍋燒起來溫度這么高，要用玻璃鍋蓋將明火悶死是很難的，即使鍋蓋是鐵制的，想要靠那鍋鍋燒得溫度太高，就很難用鍋蓋將明火悶死。一旦發(fā)生明火燃燒，切勿用鍋蓋直接蓋在鍋上，極易造成、。

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輕質(zhì)金屬(如、鉀、碳化鈉、碳化鉀、、等)遇水就能使水分解，把氧氣吸進水中，與之結(jié)合，釋放熱量和可燃氣體，造成加劇燃燒或的后果。

熱粘性液體，輕于水和不溶于水的液體，發(fā)生火災(zāi)時不能用水撲救，否則會引起可燃液體沸點、濺出，造成火災(zāi)蔓延。

硫酸鹽、、鹽酸等酸性物品著火時，不能用強大的水流撲救，因為此類物品遇有壓力密集的水流，會立即沸騰，造成酸液四處飛濺。

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火災(zāi)時，如果沒有良好的接地設(shè)備，或者沒有切斷電流，一般不能用水撲救。

其它用水撲救會造成嚴重損害的火災(zāi)，如高溫密閉容器等。

1.加強對飯店廚房員工的消防安全教育，定期進行培訓(xùn)，制定相應(yīng)的消防安全管理制度。

2.廚房內(nèi)燃氣燃油管道、閥門必須定期檢查，防止泄漏。如果發(fā)現(xiàn)燃氣泄漏先關(guān)閉閥門，及時通風(fēng)，并且禁止使用任何明火和啟動電源開關(guān)。

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7、廚房烹飪設(shè)備自動滅火系統(tǒng)的工程設(shè)計應(yīng)具備哪些條件？包括哪些合作？

廚具自動滅火系統(tǒng)的工程設(shè)計需要具備相關(guān)設(shè)計資質(zhì)的單位提供廚房設(shè)備的平面布置圖、煙罩、煙道的走向圖，如果是已經(jīng)投入使用的廚房，需經(jīng)設(shè)計人員現(xiàn)場勘察后，才能進行設(shè)計。同時也需要水、電、暖通等人員的配合。

8、廚房烹飪設(shè)備自動滅火系統(tǒng)的成本如何？

廚具自動滅火系統(tǒng)的成本是根據(jù)現(xiàn)場實際情況、所需設(shè)備的數(shù)量、灶臺數(shù)量、煙道長度等來確定。它的成本比進口同類產(chǎn)品要低得多。

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煙罩、煙道、煙道積垢、明火引發(fā)火災(zāi)

商用廚房在使用過程中，其排煙罩和風(fēng)管會因油煙而逐漸聚集油垢。如果煙罩和風(fēng)管內(nèi)的油垢遇明火，容易引起燃燒，通過風(fēng)機、風(fēng)管等途徑蔓延，造成火災(zāi)。

2.國外發(fā)達國家賓館酒店廚房火災(zāi)防治

1946年，美國消防協(xié)會次頒布了 NFPA 96 《鼓風(fēng)機的安裝、清除煙灰排放》標準，即賓館、酒店的商用廚房灶臺，但當(dāng)時并沒有規(guī)定廚房灶臺的防火要求。后，隨著經(jīng)濟的快速發(fā)展，廚房火災(zāi)逐漸增加。20世紀60年代，頻繁發(fā)生的商業(yè)廚房火災(zāi)引起美國消防管理部門的高度重視。1962年，美國 ANSUL公司相繼向市場推出針對賓館、酒店廚房灶臺防護的R2100、R2101自動滅火裝置。1982年， ANSUL又推出R2102型，它綜合了 R 2100和R2101兩種類型的優(yōu)點，使其滅火后能自動轉(zhuǎn)換為噴水狀態(tài)，從而達到滅火后冷卻，防止高溫油鍋復(fù)燃的目的，進一步提高滅火效果，并對管道噴嘴進行沖洗。