食品安全是大家都關(guān)心的問(wèn)題，生活中，一些看著光鮮亮麗的蔬果，卻殘留著很多農(nóng)藥，怎樣才能保證農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全呢?

食品安全快速檢測(cè)主要是通過(guò)利用便攜式分析儀器或者配套試劑還有快速檢測(cè)卡等方式來(lái)判定食物中是否含有農(nóng)藥、重金屬、生物、致病菌、獸藥等物質(zhì)。包括樣品制備在內(nèi)，能夠在短時(shí)間內(nèi)出據(jù)檢測(cè)結(jié)果的行為稱(chēng)之為快速檢測(cè)。

1、果蔬菜農(nóng)殘檢測(cè)工作能夠?yàn)槭卟诉M(jìn)入市場(chǎng)把好質(zhì)量關(guān)。農(nóng)殘檢測(cè)作為蔬菜進(jìn)入市場(chǎng)的后一道程序，使得監(jiān)管部門(mén)對(duì)蔬菜殘留情況了然于心，避免因蔬菜農(nóng)殘超標(biāo)，而導(dǎo)致惡心集體事故。

2、農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)殘檢測(cè)工作可以抑制農(nóng)藥的使用:進(jìn)行農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)殘檢測(cè)，等于給初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品樹(shù)立了一個(gè)門(mén)檻?？梢韵鄬?duì)的抑制菜農(nóng)用藥，降低農(nóng)殘超標(biāo)，推進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)化種植的開(kāi)展。

降低農(nóng)藥殘留對(duì)人體危害的方法之一，便是開(kāi)展、系統(tǒng)的農(nóng)藥殘留監(jiān)測(cè)工作。及時(shí)掌握農(nóng)產(chǎn)品中農(nóng)藥殘留的狀況和規(guī)律。查找農(nóng)藥殘留形成的原因，為政府部門(mén)提供及時(shí)有效的數(shù)據(jù)，為政府職能部門(mén)制定相應(yīng)的規(guī)章制度和法律法規(guī)提供依據(jù)。農(nóng)藥對(duì)農(nóng)作物的生產(chǎn)有著巨大的幫助，農(nóng)藥每年為我國(guó)平均挽回糧食5000萬(wàn)噸、棉花150萬(wàn)噸、蔬菜1500萬(wàn)噸、水果600萬(wàn)噸，減少直接經(jīng)濟(jì)損失1000億元以上，從投入產(chǎn)出來(lái)看，每使用一元錢(qián)的農(nóng)藥，可獲得10~20元的直接經(jīng)濟(jì)收益。

農(nóng)藥在帶來(lái)幫助的同時(shí)，也帶來(lái)很多的農(nóng)藥殘留問(wèn)題。食用含有大量高毒、農(nóng)藥殘留引起的食物會(huì)導(dǎo)致人、畜急故。長(zhǎng)期食用農(nóng) 藥殘留超標(biāo)的農(nóng)副產(chǎn)品，雖然不會(huì)導(dǎo)致急性 毒，但可能引起人和動(dòng)物的慢性，導(dǎo)致疾病的發(fā)生，甚至影響到下一代。因此，加強(qiáng)對(duì)農(nóng)藥殘留檢測(cè)與監(jiān)管相當(dāng)重要。

農(nóng)藥殘留快速檢測(cè)卡又名農(nóng)藥殘留速測(cè)卡、農(nóng)藥殘留檢測(cè)卡、農(nóng)殘速測(cè)卡。是以國(guó)家2003年公布的農(nóng)藥殘留快速檢測(cè)的標(biāo)準(zhǔn)方法為原理，利用對(duì)有機(jī)磷和氨基甲酸脂類(lèi)農(nóng)藥高敏感的膽堿酯酶和顯色劑做成的試紙。

注意事項(xiàng)：

7.1所取浸泡液應(yīng)盡量澄清以便觀察結(jié)果。

7.2必要時(shí)做陽(yáng)性對(duì)照實(shí)驗(yàn)以便判定。

7.3本方法為現(xiàn)場(chǎng)快速定性方法，定量應(yīng)以國(guó)標(biāo)法為準(zhǔn)。

8 試劑質(zhì)量控制

8.1取2.6ml市售甲醛溶液（甲醛含量一般在37%～40%），加水至100ml,從中取1ml加水至100ml，從中取2滴（約0.1ml）

加入到檢測(cè)管中，加水到1ml，搖勻后加入2滴甲醛檢測(cè)試劑，應(yīng)顯陽(yáng)性反應(yīng)。否則試劑不可再用。

8.2試劑有效期1年，生產(chǎn)日期見(jiàn)包裝處。