在餅皮中間到一邊上切一刀，再用手慢慢卷起來(lái)，黏緊兩頭和側(cè)面，豎起來(lái)輕輕按扁，再用搟面杖輕輕搟開(kāi)，一個(gè)餅皮就做好了。全部做好后，在餅皮表面噴上少許清水，撒上白芝麻，輕輕按壓。這一步是防止芝麻煎制時(shí)脫落。二次醒發(fā)10分鐘后，電餅鐺預(yù)熱，涮上菜籽油，放入餅丕。全程小火煎制，一面煎至金黃后翻面煎另一面。直到兩面煎至金黃，按壓快速回彈，說(shuō)明燒餅煎好了。這樣做好的燒餅趕緊掰開(kāi)看看，外面酥脆，里面軒軟，咬一口酥得掉渣，還有濃濃的芝麻香味，和椒鹽的香味，可好吃了。

把面粉，油，鹽，水混合揉成面團(tuán)，蓋上保鮮膜醒發(fā)15分鐘。揉成長(zhǎng)條。切成大小均勻的面團(tuán)。揉成光滑面團(tuán)，蓋上保鮮膜醒發(fā)15分鐘大。把糖和玉米淀粉攪拌均勻。防止烤時(shí)糖太稀。面團(tuán)搟成橢圓形面片。放上糖粉，鋪均勻。面皮兩端收攏，用手指把口壓緊。用手把邊壓平，不要太用力，讓面皮兩邊壓住。兩邊收口處壓緊防止糖流出。揉好后，把平整一面朝上放入烤盤(pán)，刷上蛋液。撒上芝麻，烤箱預(yù)熱240度十分鐘，放入烤箱烤十分鐘出爐。

分別把皮食材和油酥食材倒入的大盆里。把水油食材和成面團(tuán)，然后揉到面團(tuán)外表光滑，盡量的能揉到出膜，把油酥食材和成面團(tuán)之后，用手掌推到細(xì)膩而且混合勻，然后醒發(fā)半個(gè)小時(shí)。油酥分別分成大小差不多的10個(gè)小的面團(tuán)，之后把油酥包在皮里。把面團(tuán)搟成長(zhǎng)的面餅，之后反過(guò)來(lái)卷成卷。然后把面卷接著醒發(fā)十分鐘，之后將面團(tuán)沿左右方向繼續(xù)搟成長(zhǎng)卷起，再醒發(fā)半個(gè)小時(shí)。然后把搟好的面卷從三分之一的地方對(duì)折起來(lái)，可以根據(jù)自己的口味在中間放白糖或蔥花，也可以什么都不加。稍微搟一下，然后把雞蛋液刷在外表，再把芝麻撒上。放到烤箱里，設(shè)置210度烤大約一刻鐘。

面餅材料全部混合均勻，揉成光滑的面團(tuán)放置于溫暖處發(fā)酵到原來(lái)的2倍大，案板上撒一些干面粉，將發(fā)酵好的面團(tuán)移出揉搓1-2分鐘，把面團(tuán)里面的空氣排出，然后蓋上保鮮膜靜置松弛10分鐘，把面團(tuán)慢慢搟開(kāi)成為一個(gè)厚約0.5cm，直徑30cm左右的大面皮，把麻油、鹽及白胡椒粉均勻?yàn)⒃诿嫫ど?，用手抹開(kāi)

在面皮上均勻的灑上大量蔥花，把面皮緊密卷起成為長(zhǎng)條狀，再將卷成長(zhǎng)條的面團(tuán)卷成車輪狀。表面蓋上保鮮膜避免干燥,再休息20分鐘，將醒好的面團(tuán)用手壓扁，搟成厚約1.5cm的大圓片，在面團(tuán)表面均勻?yàn)⑸习字ヂ椋儆脫{面棍將白芝麻壓實(shí)到面皮中。餅鐺中倒入少許油，油熱后把餅放入，蓋上上蓋上下火同時(shí)把餅煎烙至兩面金黃熟透。