?創(chuàng)建農牧漁業(yè)“新舊動能轉換、產品升級換代”思維

創(chuàng)建農牧漁業(yè)“新舊動能轉換、產品升級換代”思維

全球人口超過75億，未來即將突破90億人口，無論經(jīng)濟是向上躍升還是向下沉淪，每日都必須解決“食安”的問題。在全球經(jīng)濟大洗牌的當下，如何建構“新經(jīng)濟”與帶動相關產業(yè)發(fā)展動能，找出適合投資布局的方位與區(qū)塊，在市場與經(jīng)濟版圖重新定位之時搶占先機，在風云詭譎的國際經(jīng)貿脈動中，我們不能只看現(xiàn)在的市占率，而要看‘未來的機會占有率’。因此，世界各地無不推動所謂的“農業(yè)工業(yè)化革新”、“工業(yè)化養(yǎng)殖革命”等作為，企圖尋求解決糧食需求安全問題，開創(chuàng)未來掌握世界“新經(jīng)濟”的契機。

“新經(jīng)濟”的思維，便是以新的管理與生產方式注入原有的傳統(tǒng)農牧漁領域，運用新的技術提升食材的“安全性”及“保存性”，進而提升冷鏈倉儲與冷鏈物流等發(fā)展領域，創(chuàng)造更寬廣的市場需求及市場利基。

正處于世界未來經(jīng)濟版圖的重新洗牌當中，端看世界各國與企業(yè)界的發(fā)展規(guī)劃，是否能與“新經(jīng)濟”相契合，產業(yè)發(fā)展是否能與“新舊動能轉換、產品升級換代”搭上邊。在全球經(jīng)濟大洗牌的當下，如何建構“新經(jīng)濟”與帶動相關產業(yè)發(fā)展動能，找出適合投資布局的方位與區(qū)塊，在市場與經(jīng)濟版圖重新定位之時搶占先機，在風云詭譎的國際經(jīng)貿脈動中，我們不能只看現(xiàn)在的市占率，而要看‘未來的機會占有率’。隨著近年來人們對食品安全性的重視，此兩種方法（熱殺菌、化學殺菌）在不久的將來也被淘汰。搶攻“新經(jīng)濟”市場著眼‘未來機會占有率’，相信路選對了，‘健康中國’的目標就能實現(xiàn)。

我們期盼未來能結合相關政府機構及大學科研機構共同探索與開發(fā)，將高壓靜電場運用在國家的農牧漁業(yè)以及其他生醫(yī)產業(yè)及環(huán)境污水處理產業(yè)上，將其轉型提升為高科技產業(yè)，運用有限的土地資源以物理作用（不以破壞自然法則）來提升國內農牧漁業(yè)產能、促進國家高階yi療技術水準與解決國家環(huán)境水污染問題，為國家目標:‘科技興國’ 、‘食品安全’與 ‘健康中國’做出貢獻。水和其他有極性的分子一樣，不但分子的排列和轉動狀態(tài)決定了水的結構，而且結構的變化也具有固定的頻率。

一、引進開發(fā)當前先進的新科技-〈高壓靜電場食品處理技術〉應用在食品的冷鏈、加工與倉儲物流過程中，以物理無害且低能耗的方法，解決潛在的‘食品安全’問題，以保障國人健康。高壓靜電場解凍內外同時均勻進行解凍，表面與中心溫度溫差小且可減少冰晶生成。提高‘食品附加價值’與促進‘食品冷鏈加工產業(yè)’、‘倉儲物liu產業(yè)’與‘大型連鎖快餐業(yè)’的升級，達到先進壹流先進水準。

二、運用〈高壓靜電場食品處理技術〉

■向上結合農牧漁種植及養(yǎng)殖戶，以靜電種植及養(yǎng)殖技術，突破現(xiàn)有種植及養(yǎng)殖技術瓶頸與免除過去大量用藥問題，縮短種植及養(yǎng)殖時程增加產能；進而建立“現(xiàn)代化靜電場農牧漁畜業(yè)種植與養(yǎng)殖技術中心”。

■向下發(fā)展“現(xiàn)代化靜電場餐飲技術中心與連鎖系統(tǒng)中央廚房”，從食品源頭的鎖鮮、食品加工過程的保鮮到食品末端熱鏈烹調的控鮮獲得完整的掌控；進而真正做到美味、健康、安全、潔凈的新鮮食材。

三、希望國內外學術及研發(fā)團隊，運用高壓靜電場食品處理技術，創(chuàng)建更多有利于國家發(fā)展的“新舊動能轉換、產品升級換代”產業(yè)，成為日后帶動國家經(jīng)濟發(fā)展的動力之一。

高壓靜電場食品處理技術運用

傳統(tǒng)殺菌

殺菌是食品加工中不可或缺的工序。傳統(tǒng)熱殺菌（如高溫瞬間殺菌、超高溫瞬間殺菌、噴淋殺菌等方法）主要是加熱使蛋白質變性而達到殺滅食品中的有害微生物，但在高溫殺菌的同時往往會給食品的品質帶來不利的影響，如變色、變味、營養(yǎng)損失等等的影響；化學殺菌（如氯系、過氧化系、醛系等殺菌方法），殺菌效果受殺菌劑濃度、殺菌溫度、殺菌時間。高壓靜電場可促進植物呼吸作用，靜電場對于呼吸強度的影響，直接影響到生物體內有機物質的分解，進而會影響到植物的生長，對葉子做處理也能有一定的功效。雖然殺菌效果較高，避免了高溫時間造成的營養(yǎng)損失與原始風味變異的缺點，但化學試劑影響物料的水分內含物，化學殺菌劑會對人體造成傷害，且過量時會引起中du，化學試劑更會造成環(huán)境的污染。

隨著近年來人們對食品安全性的重視，此兩種方法（熱殺菌、化學殺菌）在不久的將來也被淘汰。冷殺菌技術中的高壓靜電場物理殺菌技術雖然起步較晚，但其具有獨特的優(yōu)勢，可充分保留原材料的營養(yǎng)成分和原有的色、香、味，工藝簡便，安全性好，可連續(xù)生產，殺菌效果穩(wěn)定，節(jié)水 節(jié)能、環(huán)保等。傳統(tǒng)熱殺菌（如高溫瞬間殺菌、超高溫瞬間殺菌、噴淋殺菌等方法）主要是加熱使蛋白質變性而達到殺滅食品中的有害微生物，但在高溫殺菌的同時往往會給食品的品質帶來不利的影響，如變色、變味、營養(yǎng)損失等等的影響。因此，高壓靜電場的物理殺菌技術將成為食品殺菌技術發(fā)展的方向。

?技術團隊－山東博美特廚業(yè)有限公司

技術團隊－山東博美特廚業(yè)有限公司

本案的技術團隊“博美特”，多年來一直專研“高壓靜電場食品處理技術”應用在食品加工業(yè)，餐飲業(yè)之冷鏈作業(yè)中的冷凍、解凍、保鮮等研究，成功的將靜電場科技導入結合應用在各種冷凍、冷藏、解凍與保鮮的設備中，大幅提升傳統(tǒng)食品冷凍冷藏設備的功能性，一個搭載靜電場科技的設備不再只是儲存食品的工具，而是一個多功能食品品質（鮮度、營養(yǎng)、組織、色澤與水份）的維護者，在此項新技術推廣、應用上取得先進的優(yōu)勢。膜電勢差的改變影響膜兩邊帶電粒子的定向轉動，進而產生生物電流，帶動生化反應。

目前已超過200家以上食品加工業(yè)者以及餐飲連鎖業(yè)者使用，不僅在作業(yè)效率的提升，食品鮮度營養(yǎng)的保持與食品安全衛(wèi)生的維護均獲得高度的肯定，是食品加工業(yè)、餐飲業(yè)與家庭一大福音。

山東博美特廚業(yè)有限公司的靜電場技術歷經(jīng)多年的發(fā)展，從起初的冷熱鏈單一設備，逐步研制累積成獨特的靜電場冷熱鏈系統(tǒng)，有效整合技術解決現(xiàn)今常見的食品問題，博美特的食品總體解決方案，廣泛應用在各種食品加工廠，直至向下衍生到餐飲連鎖業(yè)者所需食品的冷凍、解凍、保鮮排酸等作業(yè)制程上，確保食品在冷藏保存中的新鮮與衛(wèi)生安全，并提供食品熱鏈烹調前食材的新鮮基礎。高壓靜電場處理種子，可腐蝕種子外殼，促進種子的萌發(fā)，又有營養(yǎng)作用。多角化經(jīng)營與策略聯(lián)盟整合，是該公司持續(xù)發(fā)展與深化靜電場應用技術的政策方針。

博美特多年來一直專研〈高壓靜電場食品處理技術〉應用在食品工業(yè)、商業(yè)與家用方面等研究，數(shù)年前成功將“靜電科技”結合應用在各種冷凍冷藏的設備中，大大提升傳統(tǒng)食品冷凍藏設備的功能性，一個搭載靜電場科技的設備不在只是儲存食品的工具，而是一個多功能食品品質（鮮度、營養(yǎng)、組織、色澤與水份）的維護者。此項新技術取得先進的優(yōu)勢并已獲廣大客戶認可。生物體內水溶液離子受到細胞膜內外兩側的化學梯度（濃度）和電勢梯度（膜電勢差）兩種驅動力，以此決定其運動方向及對細胞膜的穿透力。

博美特多年來不段創(chuàng)新研究，又一次成功將靜電科技應用在食品的烹調設備（蒸、煮、烤、煎、炸）上，使得靜電場技術對食品處理的餐飲服務的應用，從始而終獲得完整的解決餐飲服務的運用。近年來已有許多國內外使用者，不僅在作業(yè)效率的提升，食品鮮度營養(yǎng)的保持與食品安全衛(wèi)生的維護均獲得高度的肯定。

近年博美特更深入〈高壓靜電場食品處理技術〉應用在水產品加工業(yè)，運用〈高壓靜電場食品處理技術〉將夾雜于水產品中的抗生su及藥品與重金屬等等的有害與不良物質，以及魚體死后肌肉中的ATP相關化合物降解后，所產生ADP、AMP、IMP、Ino及Hyp等物質，經(jīng)由〈高壓靜電場食品處理技術〉將這些有害與不良物質從魚體釋出，讓魚體回復新鮮時原有的彈性（組織細胞修復與強化）；利用高壓靜電場食品處理技術促使高能磷酸鍵斷裂，而ATP可以水解，借此方式帶出細胞內有害物質。潔凈魚體內外部（抑制微生物生長達到滅菌及排除有害與不良物質）；有效發(fā)揮除腥、除臭、除味等功能。

博美特將為食品安全做出應有的貢獻！