山梨醇特性

山梨糖醇為白色吸濕性粉末或晶狀粉末、片狀或顆粒，無臭。依結(jié)晶條件不同，熔點(diǎn)在88～102℃范圍內(nèi)變化，易溶于水（1g溶于約0?？勺鰻I(yíng)養(yǎng)性甜味劑、濕潤(rùn)劑、螯合劑和穩(wěn)定劑，也可用于心功能正常的水腫少尿，在食品上通常作為無糖甜味劑使用。依結(jié)晶條件不同，熔點(diǎn)在88～102℃范圍內(nèi)變化，易溶于水（1g 溶于約0.45mL水中），微溶于乙醇。有清涼的甜味，甜度約為蔗糖的一半，熱值與蔗糖相近。食品工業(yè)中多為69-71%含量的山梨糖醇液。毒性試驗(yàn)顯示，山梨糖醇內(nèi)服過量會(huì)引起腹瀉和消化紊亂。

山梨糖醇為白色吸濕性粉末或晶狀粉末、片狀或顆粒，無臭。而且現(xiàn)在食品生產(chǎn)的時(shí)候，都是采用添加山梨糖醇，那么糖醇具有哪些作用呢?？勺鰻I(yíng)養(yǎng)性甜味劑、濕潤(rùn)劑、螯合劑和穩(wěn)定劑，也可用于心功能正常的水腫少尿，在食品上通常作為無糖甜味劑使用。依結(jié)晶條件不同，熔點(diǎn)在88～102℃范圍內(nèi)變化，易溶于水（1g 溶于約0.45mL水中），微溶于乙醇。有清涼的甜味，甜度約為蔗糖的一半，熱值與蔗糖相近。食品工業(yè)中多為69-71%含量的山梨糖醇液。毒性試驗(yàn)顯示，山梨糖醇內(nèi)服過量會(huì)引起腹瀉和消化紊亂。

相關(guān)新聞EBay全球停售[2]

EBay全球停售山梨糖醇在線拍賣公司EBay Inc（EBAY）2012年3月22日宣布，在意大利周末發(fā)生患者服用網(wǎng)購(gòu)有毒山梨糖醇致死事件后，已在全球范圍阻止在其網(wǎng)站上出售這種產(chǎn)品。1%的鎳鋁催化劑加入高壓釜，排盡空氣后進(jìn)行反應(yīng)，控制溫度150℃，壓力3。而此前，國(guó)內(nèi)也曾爆出味千就包裝面過量使用添加劑的報(bào)道，味千回應(yīng)稱，2010年1月內(nèi)地機(jī)構(gòu)宣布在面制品允許添加山梨糖醇。

早在2011年8月初的時(shí)候，曾經(jīng)爆出味千就包裝面過量使用添加劑的報(bào)道，當(dāng)時(shí)味千回應(yīng)稱，臨時(shí)暫停使用添加劑對(duì)業(yè)務(wù)或營(yíng)運(yùn)并不構(gòu)成任何重大不利影響。

公告解釋，添加劑山梨糖醇是根據(jù)日本特許經(jīng)營(yíng)商提供的配方于其面中使用，2009年5月內(nèi)地有關(guān)機(jī)構(gòu)起訴該集團(tuán)在其面料中使用添加劑后，味千已立即停用。早在2011年8月初的時(shí)候，曾經(jīng)爆出味千就包裝面過量使用添加劑的報(bào)道，當(dāng)時(shí)味千回應(yīng)稱，臨時(shí)暫停使用添加劑對(duì)業(yè)務(wù)或營(yíng)運(yùn)并不構(gòu)成任何重大不利影響。隨后在2010年5月，集團(tuán)被罰款78.66萬元。而于2010年1月內(nèi)地機(jī)構(gòu)宣布在面制品允許添加山梨糖醇。

山梨醇

山東一晨專業(yè)生產(chǎn)山梨糖醇鮮劑，抑制細(xì)菌繁殖，穩(wěn)定蛋白質(zhì)，保持水產(chǎn)品原有的色香味。

穩(wěn)定性

山梨糖醇具有良好的保濕性能，可使食品保持一定的水分，在食品中加入山梨糖醇可以防止食品的干裂，使食品保持新鮮柔軟。在面包蛋糕中使用，有明顯效果。由于它是不揮發(fā)的多元醇，所以還有保持食品香氣的功能。

技術(shù)指標(biāo)

指  標(biāo)內(nèi)控質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)食品/藥用標(biāo)準(zhǔn)

性  狀白色結(jié)晶性粉末；無臭，味甜，有引濕性白色結(jié)晶性粉末；無臭，味甜，有引濕性

鑒  別呈正反應(yīng)；與對(duì)照?qǐng)D譜一致呈正反應(yīng)；與對(duì)照?qǐng)D譜一

山梨糖醇，別名山梨醇。它是在日本最早允許作為食品添加劑使用的糖醇之一，用于提高食品保濕性，或作為稠化劑之用。白色吸濕性粉末或晶狀粉末、片狀或顆粒，無臭。沸點(diǎn)494.9℃，依結(jié)晶條件不同，熔點(diǎn)在88~102℃范圍內(nèi)變化，分子量為182.17，相對(duì)密度約1.49，易溶于水(1g溶于約0.45mL水中)，微溶于乙醇和。有清涼的甜味，甜度約為蔗糖的一半，熱值與蔗糖相近。食品工業(yè)中多為69~71%含量的山梨糖醇液，山梨糖醇液是含67%~73% D-山梨糖醇的水溶液。山梨糖醇可由葡萄糖還原而制取，在梨、桃、蘋果中廣泛分布，含量約為1%~2%。其甜度與葡萄糖相當(dāng)，但能給人以濃厚感。在體內(nèi)被緩慢地吸收利用，且血糖值不增加。山梨醇是一種重要的工業(yè)原料，廣泛應(yīng)用于化工、輕工、食品等行業(yè)。