怎么挑選更合適自己的商用廚房設(shè)備？商用廚房設(shè)備選用的材質(zhì)要是阻燃材質(zhì)或不燃材質(zhì)，避免因操作失誤發(fā)生火災(zāi)等。用電磁設(shè)備烹飪食材，無明火，更安全。廚房設(shè)備設(shè)計(jì)要人性化廚房設(shè)備在設(shè)計(jì)之初，就優(yōu)先考慮操作的便攜性，各個(gè)使用點(diǎn)的排列是否合理，是否吻合人體工程原理及使用習(xí)慣等，所以在選購商用廚房設(shè)備的時(shí)候，一定要研究設(shè)備的尺寸與規(guī)格

水槽在窗前，不要內(nèi)開窗，如果水槽的位置，在窗前的話，做外開窗或者推拉式平開窗。如果不幸做了內(nèi)開窗，每次哐哐撞水龍頭，可不是個(gè)好的體驗(yàn)。不要選擇單一的照明光源。傳統(tǒng)的廚房中，一般只安裝一盞白色吸頂燈。這種單一的光源，其實(shí)會剛好把洗切區(qū)域，置于燈光下的陰影里。切菜時(shí)看不清，只好跟著感覺走了，洗米則要時(shí)常轉(zhuǎn)過身走到燈光下看一看。

櫥柜設(shè)計(jì)時(shí)可以先定下家電，把每個(gè)家電設(shè)備具體尺寸記錄下來，然后進(jìn)行櫥柜尺寸的具體設(shè)計(jì)。②櫥柜的的高度和深度櫥柜的高度可以遵循兩個(gè)高度，和下廚的人多身高有關(guān)。公式1：臺面操作高度=身高/2 50mm；公式2：臺面操作高度＝肘高-10～15CM。常規(guī)設(shè)計(jì)：地柜深度60～70cm, 吊柜深度30～35cm，頂柜和地柜的距離一般是60cm，這樣不容易磕到頭。

廚房是一家餐館的核心部分，餐館廚房設(shè)備工程設(shè)計(jì)安裝時(shí)要十分認(rèn)真細(xì)致。要讓餐館廚房設(shè)備物盡其用，也要可能的節(jié)約成本。餐館廚房工程之洗滌設(shè)備餐館廚房的洗滌設(shè)備包含有冷熱水供應(yīng)系統(tǒng)、排水設(shè)備、洗碗機(jī)、果蔬清洗機(jī)、消毒碗柜、洗滌槽、洗滌盤、存儲柜等，食品垃圾粉碎器等設(shè)備。餐館廚房工程之調(diào)理設(shè)備餐館廚房的調(diào)理設(shè)備主要包含有櫥柜臺面