有很多用戶都再問，像花生，菜籽等一些榨油機(jī)原料在蒸炒的時候應(yīng)該怎么去控制溫度，在什么溫度下蒸炒合適效果好，選擇什么樣的蒸炒方式等等，都是大家比較關(guān)心的問題，下面我們就為大家講一下關(guān)于原料蒸炒的幾點注意事項。

　　俗話說，三分榨七分炒，要想榨出好的油質(zhì)，要正確操作原料的蒸炒。目前來說蒸炒的方式有很多種，無論哪種蒸炒方式，關(guān)鍵是控制原料的蒸炒溫度，如果炒的輕，出油率就會受到影響，如果炒的過老，就會讓油質(zhì)的顏色變重，影響口感。

　　蒸炒是榨油機(jī)的重要工藝，因為蒸炒可以借助水分和溫度的作用，使油料內(nèi)部的結(jié)構(gòu)發(fā)生很大變化，例如細(xì)胞受到進(jìn)一步的破壞，蛋白質(zhì)發(fā)生凝固變性，磷脂和棉酚的離析與結(jié)合等，而這些變化有利于油脂從油料中比較容易分離出來，而且對毛油有很大的提高。

影響螺旋榨油機(jī)出油率的主要因素有以下幾點：

       油料的水份：

影響榨油機(jī)出油宰關(guān)鍵的因素是油料的水份，油料中水份多或者少都直接影響出油率，一般用戶都沒有化驗設(shè)備，幾種主要油料的合適水份可按經(jīng)驗方法確定如下：

      (1)大豆：如果用門牙咬能切碎，用臼牙咬成扁平狀，具有裂紋，有輕度的響聲，則說明含水份合適。若碎成扁平狀，但沒有裂紋，則太濕，可用火炕或太陽曬的方法進(jìn)行處理。若破碎并有很大的響聲，則太干；這時需滲以適量的水。

      (2)棉籽：用牙咬，殼仁分離，殼有響聲，則合適：若成扁形，則太濕。若殼破，仁成粉，則太干。

      (3)菜籽：菜籽可用兩種方法壓榨：冷榨和熱榨。

      冷榨時：用指甲擠有響聲，分成兩片并有油擠出，為合適；成粉則太干，成餅則太濕。

      熱榨時：需經(jīng)炒料，炒后檢查，用兩塊木板揉擦菜籽，殼與仁分離則合適。若仁成粉則太干，若殼與仁不分開則太濕。