大街小巷一個(gè)又一個(gè)面館火爆場(chǎng)面在我們眼前比比皆是。在中國(guó)，面食在整個(gè)餐飲行業(yè)的地位高居前列，是中式快餐行業(yè)的黃金產(chǎn)業(yè)。有關(guān)名氣調(diào)研機(jī)構(gòu)對(duì)餐飲市場(chǎng)做出調(diào)查表明：面食為餐飲業(yè)的投資優(yōu)選，其高回報(bào)、低風(fēng)險(xiǎn)的投資優(yōu)勢(shì)無(wú)可置疑。

趙家臘汁肉覺(jué)得，在這個(gè)追求個(gè)性，崇尚創(chuàng)新的時(shí)代，特色就是競(jìng)爭(zhēng)力!品牌成就發(fā)展力!面條含有一定量的蛋白質(zhì)，但它不是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，因?yàn)檫@種蛋白質(zhì)中缺乏一種十分重要的氨基酸。'玖伍面食'完成了臺(tái)灣主流美食文化與餐飲行業(yè)的成功對(duì)接。臊子面加盟開(kāi)店提取人體所需的微量元素與傳統(tǒng)的面條相結(jié)合，大大提高了面條的口感與味覺(jué)層次，更加符合了現(xiàn)代人追求健康的餐飲需求和追求個(gè)性的心理。      

油潑面是傳統(tǒng)特色面食之一，又叫扯面、拽面、抻面、楨條面、香棍面等，起源于周代。以陜西油潑面為有名。油潑面是一種很普通的面食制作方法，將手工制作的面條在開(kāi)水中煮熟后撈在碗里，將蔥花碎、花椒粉、鹽等配料和厚厚一層的辣椒面一起平鋪在面上，用燒的滾燙的菜油澆在調(diào)料上，頓時(shí)熱油沸騰，將花椒面、辣椒面燙熟而滿(mǎn)碗紅光，隨后調(diào)入適量醬油、香醋即可。也可另外加入臘汁肉、西紅柿雞蛋等搭配食用。從古至今的一千多年里，關(guān)中人在面食品方面下的功夫最深，創(chuàng)造的面食名品，僅就面條而言岐山的寬湯面已為美食家所推崇，人們給它以“薄筋光，煎稀汪，酸辣香”九個(gè)字的贊語(yǔ)。

岐山臊子面的面條是怎么做的？有競(jìng)爭(zhēng)力才能在市場(chǎng)上不斷發(fā)展，趙家臘汁肉憑借自身的優(yōu)勢(shì)，贏得了眾多好評(píng)。又薄又筋又光。做面條是個(gè)技術(shù)活，尤其北方面條大多勁道，下面陜西青鳥(niǎo)餐飲告訴你岐山臊子面的面條制作方法。岐山臊子面和面配方就是和面加食用堿。面粉都是自家種的小麥磨的粉，奶奶都是取適量面粉，取適量堿面用溫水化開(kāi)，然后每次少量加水和面，和出來(lái)的面團(tuán)比較硬，顏色因加了堿面有點(diǎn)微黃，雙手揉光滑后放置至少半個(gè)小時(shí)。之后用搟面杖一點(diǎn)點(diǎn)搟開(kāi)，搟的時(shí)候撒些玉米面粉防沾，直到搟薄，后都折起來(lái)切，家里用的是大切刀，切成粗細(xì)都有的面條，收成一把一把的放在面板上。做法就是純粹的手搟面，這樣做的煮出來(lái)特別勁道好吃！