紅薯中的淀粉加熱后呈糊狀，使得不耐熱且易溶于水的維生素C，得到了很好的保護。其中的礦物質對于維持和調節(jié)人體功能起著十分重要的作用。紅薯淀粉中的鈣和鎂，可預防骨質疏松癥；鉀具有的作用。我國紅薯種植面積寬廣，產(chǎn)量位居，隨著紅薯淀粉在食品加工行業(yè)中的廣泛運用，淀粉的市場需求量變得越來越大，投資淀粉加工設備，開設紅薯淀粉生產(chǎn)廠，成為我國紅薯種植區(qū)農合社極力發(fā)展的投資項目。

   土豆淀粉是世界上占比重薯類淀粉，以美國、前蘇聯(lián)、中國及歐洲一些國家產(chǎn)量，土豆淀粉不但是食品行業(yè)需求量，更是重要的工業(yè)原料，目前由于國內中小型廠家所采用的設備工藝較為落后，所生產(chǎn)的淀粉絕大多數(shù)用于要求不高的食品行業(yè)，如生產(chǎn)粉條、粉絲、粉皮和食品添加劑等輔助用料，而作為世界需求量很大的質量要求稍高的工業(yè)級淀粉，中小型廠家的質量卻難以達到。例如美國每年消費的土豆淀粉有40%依靠進口，其中三分之一是各種糊精和可溶性淀粉或經(jīng)化學處理的變性淀粉，其余大部分為工業(yè)級淀粉，但由于我們國內中小型廠家設備工藝落后，不能占領這個市場。

 

蛋白質分離：在紅薯淀粉的加工過程中，須將紅薯中所含的蛋白質分離出去，這個分離的過程在加工工藝上稱之為凈化過程。所采用的設備亦稱為凈化設備。它包括蝶片分離機，旋流器，其作用就是把蛋白從淀粉漿中分離出去，干物質俗稱之為黃粉。

    黃粉在淀粉中的含量在食品行業(yè)中要求不甚嚴格，而在工業(yè)級淀粉中，特別是變性淀粉中要求卻相當嚴格，所以，要想生產(chǎn)較次的淀粉，必須有淀粉凈化設備作保障。