商用大功率電磁爐是商用廚具市場的一種新型爐（灶）具。它打破了傳統(tǒng)的明火烹調方式，采用磁場感應電流（又稱渦流）的加熱原理。

電磁爐熱源的產生是通過電子線路板組成部分產生高頻電流，由整流電路將50 HZ /60HZ的交流電變成直流電壓，再經過控制電路將直流電壓轉換成頻率為20-40KHz的高頻電流，通過螺旋狀的磁感應圈，形成高頻交變磁場，當磁場內的磁力線通過金屬器皿（導磁又稱導電材料）加熱部位金屬體內產生交變的電流（即渦流），渦流使鍋具鐵分子高速無規(guī)則運動，分子互相碰撞、摩擦而產生熱能使器具本身自行高速發(fā)熱，從而將電能轉換為熱能，用來加熱和烹飪食物，從而達到煮食的目的。4、雙頭小炒爐節(jié)能：不存在熱傳導和熱輻射，比普通燃氣/油灶節(jié)能50%以上。

作為商用電磁爐這類綠色能源中，

商用電器也將作為首批提高熱效率，降低加熱成本的商用電磁爐產品之一，也將帶領人們進入能源更替的時代，更省，更節(jié)能，更安全，當然更環(huán)保。目前市場上成熟的商用電磁爐（灶）已經慢慢被人們所接受，雖未能普及，但發(fā)展的市場潛力很大，與燃氣灶相比可節(jié)能達到60%或以上，并有取代傳統(tǒng)柴油灶的趨勢。它的普及與運用為工業(yè)機械設備節(jié)能改造提供了理論依據和實踐經驗，相信不久的將來，工業(yè)機械設備熱能改造將會越來越普及，技術也會越來越成熟。這些產品多用于大中城市的酒店、飯店、食堂、快餐店、寫字樓等公共場所。 次數用完API KEY 超過次數限制

商用電磁灶在使用前一定要仔細了解哪些知識內容？

商用電磁灶在使用前，應仔細閱讀產品說明書，了解產品的功能、使用方法、維護保養(yǎng)要求以及制造商可能提供的售后服務內容，注意按商用電磁爐上的標識操作，一般在使用、保養(yǎng)時應該注意以下幾點：

1. 商用電磁灶忌水汽和濕氣，應遠離熱氣和蒸汽。灶內有冷卻風扇，故應放置在空氣流通處，使用出風口要離墻和其他物品10cm以上，它的使用溫度為10－40℃。 次數用完API KEY 超過次數限制

用電加熱的東西都冷得快，是錯覺嗎？

物體冷卻的快慢與加熱的方式無關，但是與加熱的效果關系很大，這個會影響熱傳遞效率。

使用電磁爐加熱和燃氣灶還熱的效果是區(qū)別很大的，電磁爐的熱轉換效率很高，把熱量幾乎都作用在了鍋上，但是燃氣灶加熱時卻把周圍很多事物也燒熱了。

普通的電磁爐一般大功率2000W左右，燃氣灶一般超過4000W，重點不在于這里，電磁爐利用磁場產生環(huán)形電流，直接熱源在鍋底上，通過熱傳遞主要作用在鍋內和面板上，而燃氣灶是火焰，很多熱量都傳到給了周圍的其它物體。其中商用電磁灶的出現真可謂改變了人們的廚房環(huán)境，那么優(yōu)點眾多的商用電磁灶能否替代傳統(tǒng)的燃氣灶呢。 次數用完API KEY 超過次數限制