微波殺菌設備的三種殺菌頻次：1、間歇性微波輻射，微波加熱間歇性照射的優(yōu)點是可以在短時間內(nèi)用高電場強度達到殺菌實際效果?？墒牵唠妶鰪姸群洼敵龉β拭芏葧ξ⒉ㄔO備和生產(chǎn)加工材料的擊穿電阻提出高些的要求，如需要控制輻照時間，這將增加微波加熱設備的成本費。2、連續(xù)微波輻射，為了更好地彌補間歇性微波加熱輻照的缺陷，可以采用場強較低、微波加熱輻照時間適度延長的持續(xù)微波加熱輻照滅菌工藝。通常情況下，隧道式微波設備箱體內(nèi)的功率較低，可以滿足上述工藝要求。在材料的溫度和加熱時間(耐熱性)容許的前提條件下，適度延長輻照時間將有益于加強殺菌實際效果，同時可以使材料的加熱狀態(tài)達到均衡，因此有充足的時間通過熱傳導的方式減少材料內(nèi)外的溫差。調(diào)味海帶(塑料復合袋)、啤酒和醬油(均裝在玻璃瓶中)用頻率和輸出功率持續(xù)可調(diào)的箱式微波設備滅菌。3、多次微波輻射和冷卻，微波殺菌設備的殺菌過程的目的是迅速改變微生物的生態(tài)環(huán)境溫度，進行多次微波加熱輻照殺菌




微波滅菌在食品行業(yè)中的作用：微波殺菌技術(shù)由于所需時間短，因而可以很大程度的保持食品的營養(yǎng)成分，且殺菌效果顯著，可以使食品不使用防腐劑而延長保存期。由于其優(yōu)于傳統(tǒng)的食品加工方法，微波殺菌技術(shù)近越來越受到人們的重視，在食品行業(yè)中得到許多應用。微波殺菌在具體食品中的研究和應用已有很多相關報道。昆明理工大學張博士等人用微波處理鮮牛奶30秒，就可以達到細菌總數(shù)的質(zhì)控標準；處理90秒后則可以將大腸等徹底殺滅，且保存3天后仍未見細菌生長，不僅其營養(yǎng)成分保持不變，而且經(jīng)微波處理作用后，牛奶中的脂肪球直徑變小，增加了奶香味，提高了產(chǎn)品的穩(wěn)定性，有利于營養(yǎng)成分的吸收。梁博士等人以冬瓜和赤豆餡料為試樣，研究兩種餡料的微波殺菌工藝，為解決餡料制品保鮮瓶頸和延長餡料制品保質(zhì)期提供理論依據(jù)。實驗結(jié)果表明微波功率越大，照射時間越長，滅菌效率越高，經(jīng)微波殺菌的餡料制品，其菌落總數(shù)和霉菌數(shù)量低，滅菌效果好，達到國家相關行業(yè)標準，對延長餡料制品的保質(zhì)期非常有利。當然，除這些所被試過的樣品外，還可以放一些我們?nèi)粘Ｋ玫母鞣N飲料、營養(yǎng)、調(diào)味品等等。

食品微波烘干殺菌設備特點:

1、能夠在2分鐘內(nèi)對0℃至7℃的冷藏食品進行加熱和殺菌，加熱的食品溫度后會達到70攝氏度之上。

2、假如食品的溫度沒有達到70攝氏度，安裝在微波隧道出口處的溫度檢測儀將會自行發(fā)出顯示信息。

3、采用微波滅菌的方法，一方面能夠比別的設備滅菌節(jié)省一大半的時間，可以節(jié)省40%的電，另一方面更是能夠在保證食物營養(yǎng)的基礎上保存色、香、味。

4、微波集中加熱，集中快速，合乎食品傳送規(guī)定。

5、可以提高食品行業(yè)工業(yè)化、標準化進程，講究科學、配比、飲食；減少盲目跟風消費，合理節(jié)省消費開支；達到食品的營養(yǎng)、衛(wèi)生、快捷與社會經(jīng)濟的發(fā)展水平相適應。

微波殺菌設備的特色屬性的相關常識：

1. 穿透性

微波比其它用于輻射加熱的電磁波，如紅外線、遠紅外線等波長更長，因而有著更強的穿透性。微波透入介質(zhì)時，由于微波能與介質(zhì)產(chǎn)生一定的互相作用，以微波頻率2450兆赫茲，使介質(zhì)的分子每秒產(chǎn)生24億五千萬次的震動，介質(zhì)的分子間互相發(fā)生沖突，引起的介質(zhì)溫度的上升，使介質(zhì)資料內(nèi)部、外部近乎同時加熱提溫，構(gòu)成體熱源狀態(tài)，大大縮短了常規(guī)加熱中的熱傳導時間，且在條件為介質(zhì)損耗因數(shù)與介質(zhì)溫度呈負相關聯(lián)系時，物料內(nèi)外加熱均勻一致。

2. 選擇性加熱

成分吸收微波的才能，關鍵由其介質(zhì)損耗因數(shù)來決定。介質(zhì)損耗因數(shù)大的成分對微波的吸收才能就強，反過來，介質(zhì)損耗因數(shù)小的成分吸收微波的才能也弱。由于各成分的損耗因數(shù)具有差別，微波加熱就體現(xiàn)出選擇性加熱的特點。成分不一樣，產(chǎn)生的熱作用也不一樣。