，我們要對(duì)活羊開(kāi)展接收工作中，羊的接收工作中是對(duì)原材料開(kāi)展的檢測(cè)工藝流程，立即關(guān)聯(lián)到宰殺生產(chǎn)加工后商品的品質(zhì)，因而活羊接收工作中非常關(guān)鍵，工作員一定要把好這一關(guān)。 一、活羊的接收工作中 車(chē)輛消毒 活羊在入場(chǎng)前，屠宰廠的工作員須先對(duì)羊的車(chē)輛運(yùn)輸開(kāi)展消菌，以避免車(chē)輛運(yùn)輸帶上病原菌進(jìn)到屠宰廠，一般應(yīng)用3%的將全部運(yùn)送車(chē)體消菌一遍。 證票查驗(yàn) 車(chē)輛消毒進(jìn)行后，就需要開(kāi)入屠宰廠。入場(chǎng)前，蓄主須向宰殺加工廠出示2個(gè)關(guān)鍵證。 一個(gè)是動(dòng)物產(chǎn)地檢疫合格證實(shí)、一個(gè)是動(dòng)物及動(dòng)物商品運(yùn)輸工具消菌證實(shí)。這兩個(gè)證全是由動(dòng)物疫防檢測(cè)單位審簽，用于證實(shí)這種羊在運(yùn)送全過(guò)程中辦理手續(xù)合格，沒(méi)有被環(huán)境污染。輸送鏈條帶推頭，通過(guò)推動(dòng)管軌滑架使羊體前進(jìn),連續(xù)完成以下工位的操作：切肛、剖腹折胸骨、去白內(nèi)臟、去紅內(nèi)臟、羊體檢疫等工序，整個(gè)過(guò)程連續(xù)不停頓，有著非常高的生產(chǎn)效率。 證票查驗(yàn)合格后，然后就需要對(duì)羊開(kāi)展感觀查驗(yàn)。

感官檢查 感官檢查，主要是對(duì)羊的精神實(shí)質(zhì)和外型開(kāi)展系統(tǒng)軟件觀查，一般選用取樣檢查的方式。 任意挑選一頭羊，仔細(xì)觀察和觸碰羊的嘴、鼻頸、內(nèi)眼角等一部分，檢查是不是有過(guò)多的黏膜分必物，假如過(guò)多，則說(shuō)明羊的身體狀況不太好，應(yīng)當(dāng)拒絕接收。 然后，檢察員多聽(tīng)羊的喘氣聲是不是一切正常。（字幕--一切正常羊吸氣應(yīng)當(dāng)為“呋呋”聲）。 觸碰羊的大腿根部檢查是不是有羊痘，如果有，則感柒病原菌的概率會(huì)成倍增加，不可以接受。該自動(dòng)輸送線由驅(qū)動(dòng)機(jī)構(gòu)帶動(dòng)著漲緊機(jī)構(gòu)、回轉(zhuǎn)機(jī)構(gòu)及鏈條等實(shí)現(xiàn)輸送，漲緊機(jī)構(gòu)通過(guò)氣缸伸縮使傳動(dòng)鏈勻速、平穩(wěn)的運(yùn)動(dòng)。 經(jīng)檢查合格后的羊才可以開(kāi)展裝卸車(chē)。

食管結(jié)扎 以便防止在宰殺全過(guò)程中，羊食管內(nèi)的殘留食材從食管排出，環(huán)境污染體，因此要開(kāi)展食管結(jié)扎，說(shuō)白了食管結(jié)扎便是將食管扎上去。 具體步驟方式 是： 實(shí)際操作工作人員右手，先將食管上端的羊皮挑破，隨后尋找食管和氣管一并拉出，用刀切斷氣管，但不必碰觸食管，然后將食管和氣管脫離，隨后將食管結(jié)扎起來(lái)。 操作流程中，一旦數(shù)控刀片遇到廢棄物，就應(yīng)該馬上插回消毒箱，換另一把刀。3、羊放血自動(dòng)輸送線軌道設(shè)計(jì)距車(chē)間的地坪高度不底于2700mm，在羊放血自動(dòng)輸送線上主要完成的工序：上掛、（刺殺）、瀝血、去頭等，瀝血時(shí)間一般設(shè)計(jì)為5分鐘。 實(shí)際操作進(jìn)行之后，清理罩衣和套袖。

分割 現(xiàn)階段，在我國(guó)絕大多數(shù)羊體的分割主要是依照市場(chǎng)的需求而定的。要求比較多的分割商品關(guān)鍵有策切羊排、七肋羊排、肥羊寸排、腰脊排、頸羊排、無(wú)骨卷扎等六一部分。在其中，無(wú)骨卷扎歸屬于新鮮豬肉分割，其他幾一部分必須歷經(jīng)冷藏后再開(kāi)展分割。羊用同步衛(wèi)檢線該設(shè)備主要完成采用同步輸送技術(shù)可以實(shí)現(xiàn)獸醫(yī)對(duì)同一只羊體、紅臟、白臟的同步檢疫，以確保最徹底的檢疫，保證出廠的產(chǎn)品全部經(jīng)過(guò)完整的檢疫。 實(shí)際分割方式 是： 方切羊排：從羊頸梗部到第四根肋骨切下，再?gòu)恼虚g割開(kāi)，除掉胸部，剩余的前座便是方切羊排。