如今豆腐是較為普遍的豆類食品。寧夏老豆腐手工嫩豆腐

    如今豆腐是較為普遍的豆類食品

    豆腐的制做原料是黃豆、黑豆、白豆、扁豆等豆類食品。你了解一般一斤黃豆能制成幾公斤豆腐嗎？ 豆腐關(guān)鍵的加工過程一是造紙，將要大豆做成豆槳；二是凝結(jié)成型，即豆槳在熱與黏合劑的相互功效下凝結(jié)成帶有很多水份的凝膠體。 寧夏嫩豆腐，銀川嫩豆腐。寧夏老豆腐，銀川老豆腐。寧夏豆腐，銀川豆腐

    一斤黃豆能制成幾公斤豆腐？

     一斤黃豆能出五斤豆腐。一斤黃豆能出五斤豆腐實際上僅僅個大概的叫法，大豆泡茶后碾成漿后，在煮的時候會放進一種鹵化物，二者結(jié)合能鎖定很多的水份，那樣一斤干黃豆能作出遙遠超過其凈重的豆腐，自然這跟做豆腐時煮豆?jié){的時間和放進鹵化物的量及在做豆腐時壓水的加工工藝都相關(guān)，嫩豆腐水分含量毫無疑問比老豆腐的的多，在同樣的干黃豆為原料下，一斤黃豆能出幾公斤豆腐是沒有回答的。

自制豆腐流程：寧夏嫩豆腐手工嫩豆腐

    自制豆腐流程： 

1、黃豆300克泡一個，個鐘頭上下，至黃豆完全泡開（這種黃豆作出的水豆腐兩大概1斤上下，夠三口之家吃一頓）。

 2、黃豆放水用多功能料理機或豆?jié){機（冷食作用）碾成豆?jié){。

 3、找一塊整潔的大棉布，放到大一點的盆上，將豆?jié){隔不銹鋼篩網(wǎng)倒進棉布中。

 4、過慮出豆腐渣，盡可能擠的干一些。

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 5、豆?jié){放進鍋中，用中小火燒開，用小勺將表面的白沫子撇掉。

 6、小火漸漸地熬煮，邊煮邊用炒勺畫圈拌和，以防糊底。 

7、直至豆?jié){煮燒開后熄火。

 8、這時將內(nèi)酯4克與25克溫開水混和，使其融化。

 9、將豆?jié){玄火，當然減溫至十度，可以用溫度計，那樣更些，沒有溫度計也沒事兒，像這類氣溫，大概一分鐘上下就可以了。

老豆腐的制作之打漿。寧夏老豆腐手工嫩豆腐

    寧夏老豆腐，銀川老豆腐豆腐的制作之打漿

    3：打漿：大豆破碎成糊，磨糊粗，蛋白獲取量低。磨糊太細，細絨的豆腐渣過慮不出來而混于豆?jié){中。一般磨糊在70-80目為適合。濾漿的滌綸裙包的孔洞以140-150目為好。 添加水務必是開水。雖然添加水的頻次不一樣，總的加水量是干豆品質(zhì)的9倍。這指的是一般嫩豆腐，放水過少，豆?jié){濃度值低，豆?jié){凝固物呈顯著網(wǎng)絡(luò)狀態(tài)，疏水性強。添加水偏少，豆?jié){濃度值高，豆?jié){凝固物包水量少，蛋白凝固結(jié)合性強。這二種狀況嫩豆腐材質(zhì)又粗又硬易破，刀刨布有毛邊，食之板硬味差。寧夏嫩豆腐，銀川嫩豆腐。寧夏老豆腐，銀川老豆腐。寧夏豆腐，銀川豆腐