特色鍋臺(tái)雞的做法：材料：農(nóng)家雞一只（大約1000克），土豆500克，紅辣椒250克。配料：油、鹽、味精、醬油、蔥花、姜、八角、桂皮、茴香。做法：把農(nóng)家雞洗凈、切成塊，土豆削皮洗凈，切塊（塊大一點(diǎn)），紅辣椒洗凈切絲。鍋中放入適量油，待油溫很高時(shí)放入姜、八角、桂皮、茴香適量，大火不斷翻炒，待姜有點(diǎn)焦黃時(shí)放入紅辣椒絲，翻炒一下，隨后放入切成塊的雞，翻炒兩分鐘，放適量鹽，蓋上鍋蓋燜五分鐘。打開鍋蓋，放土豆塊，翻炒兩分鐘，放適量鹽，醬油，加半碗水，蓋上鍋蓋，大火燜五分鐘。做好開餐前的準(zhǔn)備工作，檢查餐廳設(shè)備、餐具是否完好使用，按照規(guī)范要求配備用具，布置臺(tái)型、美化環(huán)境。打開鍋蓋，放入蔥花，少許味精，翻炒一分鐘，然后起鍋。

       加盟者在面對(duì)眾多連鎖經(jīng)營(yíng)品牌的時(shí)候，如何分辨優(yōu)劣就顯得非常重要。首先，要找到同行業(yè)中品牌的差異性在哪里，在市場(chǎng)上有沒有競(jìng)爭(zhēng)力。其次，現(xiàn)在是“服務(wù)為王”的時(shí)代，企業(yè)在服務(wù)方面有沒有獨(dú)到的地方。要了解清楚加盟項(xiàng)目的加盟體系。查看它對(duì)于加盟者所進(jìn)行的培訓(xùn)內(nèi)容是否專業(yè)，公司的體系是否完善。一要看它是否有一套屬于自己的運(yùn)營(yíng)系統(tǒng)和加盟管理的方式。將粳米淘洗干凈，加入雞汁700毫升，加精鹽，先用武火煮沸，再用文火煎熬20～30分鐘，以米熟爛為度。二要看他是否在餐飲加盟商選擇、加盟店店址選擇等方面持負(fù)責(zé)任的謹(jǐn)慎態(tài)度。三要看他是否重視加盟店的利益和后續(xù)管理等。

    雖說投資加盟餐飲行業(yè)，可以借鑒加盟總部的經(jīng)營(yíng)方式，而且可以學(xué)到一些經(jīng)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)。但是畢竟隔行如隔山，對(duì)于餐飲加盟者來說，不斷積累行業(yè)經(jīng)驗(yàn)也是十分重要的，這個(gè)需要餐飲加盟者在經(jīng)營(yíng)過程中不斷積累經(jīng)驗(yàn)，用心經(jīng)營(yíng)。

    同時(shí)大鍋臺(tái)加盟者在選址上也要看準(zhǔn)確，由于選址不當(dāng)，顧客流量小，自然沒有光臨。一般來說，在加盟店選址時(shí)，首先要注意目標(biāo)消費(fèi)群的特征，做的是誰(shuí)的生意，周圍的固定居民有哪些?流動(dòng)顧客群又有哪些?其次，要從消費(fèi)群體的收入水平判斷顧客的消費(fèi)水平。