開家包子店首先需要找好鋪面，一般包子屬于大眾化、平民化的美食，所以開店位置無需選擇太過高l端的場地，只需路邊一個小店即可經(jīng)營。關(guān)鍵是要和目標(biāo)客戶相隔較近，而包子店的目標(biāo)客戶主要有上班族、學(xué)生以及工人等。所以包子店可以開在學(xué)校周邊、小區(qū)附近或者樓下，寫字樓附近等區(qū)域。

培訓(xùn)課程：

??1.包子的發(fā)面技術(shù)制作工藝及要點(diǎn);

??2.軋面技術(shù)制作工藝要點(diǎn)及實際動手操作;

??3.包子各種餡料的調(diào)制及實際操作

??4.軋面機(jī)及包子機(jī)的使用及維護(hù)

??5.包子各種調(diào)料的認(rèn)識及采購信息;

??6.包子店面選址及經(jīng)營管理技巧。

面窩是湖北省武漢市的特有的小吃之一，通常只在早餐時間(武漢人稱為“過早”)提供。因四周厚而中間薄得干脆成了一個小洞，呈凹狀，武漢人不習(xí)慣叫它“面凹”，而叫它“面窩”。面窩創(chuàng)始于清光緒年間。還有一些小面窩，用的鐵勺內(nèi)部較小。

面窩培訓(xùn)工序:

1.磨漿技術(shù)：用黃豆和滋耙磨成漿。

2.揉面技術(shù)：和灰面一起和勻，倒在一個盆里。

3.準(zhǔn)備一個大鍋，多放一些油，在爐子上面燒熱。

4.用一個圓形的大勺子帶把的，將和好的面漿放在勺子，中間要留一個洞，再放在鍋里炸。

5.當(dāng)面窩炸成金黃色時，拿起來散上芝麻，和少許鹽。

麻團(tuán)又叫煎堆，北方地區(qū)稱麻團(tuán)，福建地區(qū)稱炸棗，四川地區(qū)稱麻圓，海南又稱珍袋，廣西又稱油堆，是一種古老的傳統(tǒng)特色油炸面食。制作起來也并不復(fù)雜。以糯米粉團(tuán)炸起，加上芝麻而制成，有些包在麻茸、豆沙等餡料，有些沒有。也是廣東及港澳地區(qū)常見的賀年食品，有“煎堆轆轆，金銀滿屋”之意。另有一種石榴花煎堆，上面有紅色花狀物體，形似石榴，寓意多子。

麻團(tuán)是用糯米粉加白糖、油和水揉制成形，再經(jīng)入鍋油炸而成的。因其呈圓團(tuán)形，表面又沾裹有芝麻，故名。

麻團(tuán)培訓(xùn)小訣竅：

1.麻團(tuán)不是純糯米粉做的，需要配上澄粉（小麥淀粉），才可以把麻球撐起來，不然就是湯圓了。

2.澄粉一定要是用沸水燙熟的，直接放入糯米粉中，也難撐起來。

3.白糖和豬油也是必須要的，需要100克即可，放多了，會吃著很膩的。

4.很多人裹芝麻時，芝麻容易掉，我們只需要在麻團(tuán)表面抹上適量水，保證芝麻不會掉。

5.炸麻團(tuán)一定要小火，火大了，一下子就糊了，色澤就不好看了。

6.麻團(tuán)趁熱吃，時間長了，口味會變的。

韭菜盒子是以韭菜、雞蛋、面作為主要食材制作而成的美食，是中國北方地區(qū)山東、河南、河北、山西、陜西、東北三省等地非常流行的傳統(tǒng)小吃，在有些地區(qū)也是節(jié)日食品。一般選新鮮韭菜和海米、雞蛋為主要原料加工制作而成的食品。韭菜盒子表皮金黃酥脆，餡心韭香脆嫩，滋味優(yōu)美，是適時佳點(diǎn)。

培訓(xùn)課程內(nèi)容：

1：學(xué)習(xí)韭菜盒子餡料制作方法

2：學(xué)習(xí)韭菜盒子面皮制作方法

3：學(xué)習(xí)成型的手法和要領(lǐng)

4：學(xué)習(xí)韭菜盒子煎制方法

5：學(xué)習(xí)原材料和設(shè)備采購渠道