夾層鍋操作規(guī)程分析如下：

 由于壓縮空氣是不良導(dǎo)熱體，況且蒸汽本身又具有一定的壓力。所以在殺菌升溫過(guò)程中，不要放進(jìn)壓縮空氣，而只需達(dá)到殺菌溫度后處于保溫狀態(tài)即可。4、根據(jù)工藝要求，待水加熱到一定溫度后，啟動(dòng)攪拌，并添加原料。在完成殺菌后，降溫冷卻時(shí)，停止供應(yīng)蒸汽，將冷卻水壓入噴水管。由于鍋內(nèi)溫度下降，蒸汽冷凝，而使鍋內(nèi)力降低采用壓縮空氣的壓力來(lái)補(bǔ)償。在殺菌過(guò)程中，應(yīng)注意chu排氣方式，進(jìn)而泄汽，使蒸汽流通。也可每隔15到20分鐘放氣一次，促進(jìn)熱交換。

夾層鍋的技術(shù)指標(biāo)：

水源壓力 0.15MPa ~0.25MPa

氣源壓力 0.25 MPa衡壓

蒸煮器有效容積 30L

隔層盤尺寸 300mm×210mm×25mm

蒸煮溫度選擇 101℃~135℃

水煮溫度選擇 ≤100℃

電 源 AC 220V±10%，50Hz

主機(jī)尺寸 650mm×350mm×500mm （L×B×H）

諸城市旭力機(jī)械有限公司是我國(guó)從事生產(chǎn)制造高溫殺菌鍋,夾層鍋的主要廠家，是國(guó)內(nèi)外食品加工業(yè)滅菌設(shè)備的ling先供應(yīng)商。

夾層鍋在工作中的應(yīng)用：

1、對(duì)可根據(jù)用戶自己使用蒸氣的壓力，自行調(diào)整。炒鍋在使用過(guò)程中，應(yīng)經(jīng)常注意蒸氣壓力的變化，用進(jìn)汽閥適時(shí)調(diào)整。

2、停止進(jìn)氣后，應(yīng)將鍋底的直嘴旋塞開啟，放完余水。

3、可傾式和攪拌式夾層鍋，每班使用前，應(yīng)在各轉(zhuǎn)動(dòng)部位加油；攪拌式夾層鍋鍋體面上的部件，建議采用熟菜油；

夾層鍋加導(dǎo)熱油時(shí),建議購(gòu)買320度油溫的導(dǎo)熱油,這樣可以迅速提高油溫,提高工作效率,加油前先堵住排油口,加油量到溢流口下4 ~5cm為宜,然后在加熱前用閥門封好一邊溢流口,另一邊先接一個(gè)導(dǎo)管導(dǎo)流加熱時(shí)可能流出多余導(dǎo)熱油到一個(gè)桶內(nèi),使用4 ~5次后方可用閥門封上。夾層鍋機(jī)構(gòu)性能：1、容積:50L、100L、200L、300L、400L、500L、600L、800L、1000L。