硬糖制作特點(diǎn)

       ‘硬糖制作的基本材料是砂糖，占硬糖的60%~75%。硬糖制造要解決的是，怎樣將結(jié)晶的砂糖變成無定形的固  繽紛水果味 糖 果 體。④麥芽糖醇和其他甜味劑的調(diào)和性良好，而且還具有增效作用，可掩飾高倍甜味劑(如安賽蜜、阿斯巴甜等)的不良后味。砂糖在水中溶解后從晶體狀態(tài)變成無定形狀態(tài)，需經(jīng)脫水濃縮，當(dāng)純砂糖溶液經(jīng)脫水濃縮后終得到的還是結(jié)晶體，為了獲得無定形既非晶體物質(zhì)，必須加入某種能抑制結(jié)晶的物質(zhì)，這種物質(zhì)能提高砂糖溶液的溶解度，使砂糖溶液在過飽和時不出現(xiàn)結(jié)晶。另一方面，通過提高糖溶液的粘度，也能減緩砂糖溶液從新排列成晶體體式的分子運(yùn)動。

    TPX系列復(fù)合糖排自動成型線可以生產(chǎn)各類復(fù)合糖排產(chǎn)品，包括牛軋?zhí)呛吞菑?fù)合層，如果配套使用巧克力涂衣機(jī)，糖排成型線便可生產(chǎn)各種巧克力風(fēng)味的糖排類產(chǎn)品，實現(xiàn)了對生產(chǎn)線的整合。

     據(jù)了解，該成型線可生產(chǎn)單層或復(fù)合層的糖排類產(chǎn)品，復(fù)合層產(chǎn)品如士力架，內(nèi)在由兩層食材復(fù)合而成，外形為巧克力涂層；單層產(chǎn)品如谷物棒，將健康的谷物，香脆的堅果及蛋均勻混合后，冷壓分切涂層。糖果包裝機(jī)也是從的手工包裝到半自動化包裝，再到全自動化包裝，再到多功能糖果包裝機(jī)。糖排類產(chǎn)品在國外已經(jīng)非常普遍，在國內(nèi)的市場占有率也在不斷攀升，這可以說是健康休閑食品的一個趨勢。

    TPX系列復(fù)合糖排自動成型線深受糖果巧克力廠家的青睞。在復(fù)合糖排自動成型線領(lǐng)域，蘇州姑蘇食品機(jī)械有限公司處于國內(nèi)地位，該成型線以其“復(fù)合”和“自動”的優(yōu)勢，極大地便利了糖排類產(chǎn)品的生產(chǎn)。

“半自動糖排產(chǎn)品生產(chǎn)線的優(yōu)勢在于設(shè)備成本較低，適合小產(chǎn)量生產(chǎn)，而TPX系列復(fù)合糖排自動成型線，根據(jù)產(chǎn)品的不同類型，產(chǎn)量維持在每小時150～1100公斤，自動化程度極高，產(chǎn)品成型效果非常好。鹿特丹的一家巧克力工廠有一臺巧克力包裝機(jī)，這臺巧克力包裝機(jī)的掛鉤裝置總是出現(xiàn)故障，這個掛鉤裝置在將巧克力運(yùn)輸?shù)絺魉蛶掀鸬淖饔弥陵P(guān)重要，一旦故障，就必須用手工制作的零件代替，巧克力生產(chǎn)線上的某些機(jī)器在很長一段時間內(nèi)都將處于停滯狀態(tài)。TPX系列復(fù)合糖排自動成型線有五種寬度可供選擇，分別為200mm、400mm、600mm、800mm和1000mm，從油料、粉料的自動稱量及谷物的單獨(dú)烘干到混合攪拌、投料、冷壓成型、縱切和橫切均為自動化運(yùn)作。成型線所有功能均可由一個或者兩個PLC控制柜來實現(xiàn)調(diào)節(jié)，可供選擇的綜合性冷卻隧道能夠快速冷卻產(chǎn)品，而精心設(shè)計的高質(zhì)量成型輥可以將物料溫度均勻調(diào)控，控制產(chǎn)品的溫度和厚度。