目前，只有少數幾種馬鈴薯粉可用于全粉加工。行業(yè)討論：中荷專家提出馬鈴薯產業(yè)發(fā)展此馬鈴薯交易會，舉辦“中國馬鈴薯產業(yè)發(fā)展與品牌推廣論壇”和“中歐馬鈴薯加工技術配對培訓班”等五大特色活動，中荷專家與學者企業(yè)家進行了深入探討，并就中荷兩國的交流與合作提出了建議。新鮮馬鈴薯用作原料。在洗滌，剝離，分選，切片，漂洗，預煮，冷卻，蒸煮，糖化等之后，通過脫水和干燥獲得。細粒狀，片狀或粉末狀產品統(tǒng)稱為全馬鈴薯粉。國家推行馬鈴薯主食戰(zhàn)略，使小馬鈴薯成為主食。要用全粉制作饅頭，面條等，以及產品的綜合利用。它還專注于高產，全營養(yǎng)營養(yǎng)和易于儲存馬鈴薯的特點。 。然而，并非所有的馬鈴薯都可用于全1面加工，目前只有少數幾種馬鈴薯可用于全1面加工。

目前，油炸食品加工和全粉加工的特殊品種仍以國外進口品種為主，特別是華北地區(qū)生產的食品加工和全粉加工原料的大規(guī)模種植基本上是從國外進口的。在制作淀粉軟糖的過程中，馬鈴薯淀粉比其他淀粉更透明，濃度可達到約40％。 。 “和大西洋”這兩個品種具有優(yōu)良的加工品質，但由于需要大量的水和大肥料，種植成本高，適宜面積小，抗病性差，難以普通農民成功種植。大多數特殊品種是新鮮馬鈴薯食用品種，難以滿足主要糧食需求。馬鈴薯品種具有馬鈴薯的干物質含量，馬鈴薯的顏色，芽的深度，還原糖的含量，茄堿的含量以及多酚氧化酶的含量。差別很明顯，這將影響整個粉末的加工質量。干物質含量高，面粉提取率高，馬鈴薯白色淺，芽眼深，產量低，還原糖含量高，多酚氧化酶含量高，呈全粉紅色，茄堿含量很高。去除毒1藥是困難和復雜的。因此，馬鈴薯全粉的生產必須使用淺芽，馬鈴薯形狀好，馬鈴薯白色，還原糖含量低，茄堿含量少的品種。除上述全粉加工要求外，主要糧食品種還應富含蛋白質，維生素C，胡蘿卜素等有益物質。

下游全粉加工和上游種子馬鈴薯的研發(fā)：從國內馬鈴薯全粉工業(yè)企業(yè)的生產能力來看，它更加分散，行業(yè)集中度較低。如果完全凝膠化的淀粉在高溫下快速干燥，則得到仍然被氫鍵斷裂并且是多孔的并且沒有明顯結晶現象的淀粉顆粒，其是預糊化淀粉。大公司的產能不足占整個行業(yè)的15％，表明中國的全粉加工行業(yè)處于競爭較弱的初期，行業(yè)有著廣闊的整合空間。目前，中國只有少數幾家能加工馬鈴薯全1面粉的公司，加工設備主要是進口的，機械投入的成本很高。目前，全粉加工的毛利率約為19％，生產成本高。預計短期主糧將對提高整個粉末行業(yè)的利潤率產生有限的影響，主要是為了刺激銷售收入的增長。由于全粉加工轉化率低（約5噸馬鈴薯制成1噸全粉），對原料的需求量大，有利于上游馬鈴薯品種的研發(fā)（特別是排1毒1品種）。以解1毒1為例，該技術的平均產量可以增加30％-50％。

馬鈴薯淀粉加工廢水處理技術的缺乏已成為影響馬鈴薯淀粉產業(yè)發(fā)展多年的瓶頸。與世界著名的冷凍薯條供應商——建立世界的冷凍薯條加工廠預計將改變國內優(yōu)質炸薯條產品的現狀。經過近十年的研究，中國科1學院蘭州化學物理研究所研究員劉剛及其團隊成功克服了這一問題，開發(fā)出一套具有顯著經濟和環(huán)境效益的完整技術。在馬鈴薯淀粉加工過程中，排出大量含有蛋白質的高濃度工藝用水。這些工藝用水直接作為廢水排入河流和湖泊，造成相關地區(qū)的富營養(yǎng)化和魚蝦死1亡等污染事故。為了解決這一技術問題，劉剛及其研究團隊多年來成功完成了“馬鈴薯淀粉工藝水提取蛋白和廢水排放標準技術設備的值利用”的開發(fā)。據介紹，該套技術設備已應用于河北省定西，甘肅，寧夏固原，張家口三家馬鈴薯淀粉企業(yè)，效果顯著。