秋葉丹油條膨松劑生產(chǎn)廠家炸油條的做法

【油條配方】： 面粉1000克、鹽13-16克、糖12克、秋葉丹油條膨松劑生產(chǎn)廠家15-20克、水600--630克

油條工藝：

1、稱料：按比例稱量好各種原料；

2、和面：和面的方式和傳統(tǒng)油條和面的方式一樣，采用傳統(tǒng)的揣面疊面法，這樣和制的面團炸制的油條組織好，呈蝴蝶形狀。如果和面量特別大可以采用機器和面加手工和面，先機器和面成團再采用揣面跌面法。

3、靜置：將面團蓋上薄膜，在36-40攝氏度（夏天可在常溫下放置）的環(huán)境中放置1.5-2.5小時左右。放入熱油（高溫）中開炸，一面起泡后再翻面炸至上色，一個油餅只需兩分鐘即熟。 夏季建議其晚上和面，將和好、分割好的面團直接放到冰箱或冰柜冷藏，溫度4-8℃，也可以將和好、分割好的面團靜置1-2小時，然后放到冰箱或冰柜冷藏，溫度0-4℃.早上起來拿出來稍微松弛一下即可進行操作。冬季室溫下放置4~5小時左右；

4、成型：制作成油條胚型；

5、油炸：油溫180-200攝氏度，炸制3到5分鐘至表面呈金黃色即可。

油條吃法大觀： 干吃--剛炸出來的油條，配上熱豆?jié){，兩者搭配，可謂天生一對，這也是常見的吃法之一；我們把采用無礬油條膨松劑制作的油條稱為無礬油條，主要是為了提醒油條制作者，為了顧客的飲食健康，應(yīng)該避免油條的鋁超標。 泡著吃--糖水泡油條，咖啡泡油條，真是別樣的風(fēng)味； 卷著吃--煎餅卷油條，里面如果再放一張薄脆，那口感就更爽啦； 飯團--用米飯團包油條吃，這是浙江、臺灣等地人愛吃的早餐； 涼拌菜--油條拌黃瓜，鮮香爽口，脆中帶柔； 紅燒菜--將油條切段，里面塞上肉餡紅燒，味道真的不錯； 炒菜--油條炒回鍋肉、油條炒絲瓜、醬爆油條等口感爽滑，香氣怡人； 湯菜--油條魚片湯、油條雞蛋湯，真是鮮中帶香； 做餡心--做素菜包子餡、餃子餡，既美味又可以吸掉蔬菜溢出的汁水

選用秋葉丹油條膨松劑生產(chǎn)廠家的注意事項

1、秋葉丹油條膨松劑生產(chǎn)廠家、油條精都屬于食品添加劑，所有食品添加劑都有一個特點，就是用量少，但是對食品質(zhì)量影響大。

2、炸放心油條在選擇油條膨松劑時，不要單看價格的高低，關(guān)鍵是要核算一下使用成本。5、經(jīng)典簡明的配方，不需要再東奔西走學(xué)習(xí)如何炸油條，只要五豐（億發(fā)）無鋁油條膨松劑就可以了。一般來講，由于秋葉丹油條膨松劑生產(chǎn)廠家的使用量只有2%，也就是100斤面粉只用2斤膨松劑，所以不同品牌膨松劑價差對實際成本影響很小，所以選用膨松劑要以質(zhì)量為主，不要“省了鹽壞了醬”。

3、無論選擇任何秋葉丹油條膨松劑生產(chǎn)廠家，不僅看價格還要看使用量，有的品牌的膨松劑為了通過低價格吸引客戶，往往把有效成份稀釋，增大使用量，結(jié)果造成客戶“買的便宜用的貴”。

炸油條小訣竅

怎么炸出的油條才好吃?

１、面團盡量和得軟一些，如果面團和得太硬，炸出的油條就會太實不好吃；

２、面團要充分發(fā)酵，如果面團沒發(fā)起來，就達不到應(yīng)有的蓬松度；

３、發(fā)面之前將面團用油揉勻，再餳，如此幾次，使面團呈柔軟潤滑的狀態(tài)，做出的油條才好吃；

４、油溫要達到一定的高度，下油條時能迅速蓬發(fā)起來。通常達到150度，下油條時起小泡即可。

賣的油條吃出來的味道與自己制作的油條不一樣的原因就是在于油條配方，如果這個油條配方學(xué)會了的話，早餐你就可以做上一頓豐盛的營養(yǎng)餐點了。

面團拉不開的原因

醒面40來分鐘后準備拉長炸的時候，面拉一小段時覺得跟橡皮筋一樣就難拉開了，是面還沒醒夠，還是添加1.5-2%秋葉丹油條膨松劑生產(chǎn)廠家的比例不夠？

問題分析：

客戶使用的是秋葉丹油條膨松劑生產(chǎn)廠家，客戶醒面30多分鐘就炸油條，結(jié)果面拉不開。答：和面方式和傳統(tǒng)和面一樣，采用傳統(tǒng)的揣面疊面法，這樣和制的面團炸制的油條組織好，呈蝴蝶形狀。五豐技術(shù)部告訴客戶，秋葉丹油條膨松劑生產(chǎn)廠家是油條新技術(shù)產(chǎn)品，主要特點是隨時和面隨時炸油條。解決了傳統(tǒng)炸油條醒面時間過長，需要提前5-6小時和面的問題。秋葉丹油條膨松劑生產(chǎn)廠家一般和好面只需要1個小時就可以炸油條，特別是冬季氣溫偏低，選用快速油條膨松劑較合適。另外，秋葉丹油條膨松劑生產(chǎn)廠家還可以讓加工者根據(jù)油條銷售情況隨時和面。

秋葉丹油條膨松劑生產(chǎn)廠家醒面時間1小時是參考時間，由于氣溫、面粉筋度不同，醒面時間也不一樣，面粉筋度偏高，氣溫偏低要適當(dāng)延長醒面時間。醒發(fā)好的面團，拉扯性很好，面可以順著拉扯輕松拉開，如果出現(xiàn)拉扯困難，感覺有拉力，說明醒面時間不夠，適當(dāng)增加醒面時間即可。

五豐技術(shù)部建議：1、秋葉丹油條膨松劑生產(chǎn)廠家使用量為2%，客戶使用量正確2、由于客戶使用面粉筋度偏高，建議客戶把醒面時間再延長半小時，醒面時間一個半小時。