制作：菜油放入鍋中煉熟關(guān)火降溫至6-7成熱時下姜蒜蔥陳皮，八角，丁香，桂皮以小火浸炸出香味后放入白醋料酒用小火熬制油中無水份即可，離火去渣晾冷后放入有蓋的溶器內(nèi)隨用隨取，炒菜、涼菜、串串香、火鍋、雜質(zhì)食品都可使用，香味油勝香油且不易變質(zhì)耐保存。先把鵝翅清洗干凈控水放在碗里備用，鵝翅上有不少的毛毛，一定要十分認真的一根根拔掉。

密制醬料配方原料：美樂香辣醬1瓶 辣味醬5瓶小天鵝火鍋底料5袋 美樂風味豆豉醬2瓶 排骨醬1瓶 干鍋老油600G豆瓣醬500G海鮮醬50G 冰糖50G花生碎米50G熟白芝麻20G

制作：先將豆豉醬，香辣醬，豆瓣醬剁細火鍋底料剁細后在蒸或<蒸后在剁細>取干凈的鍋上放入干鍋老油燒熱,先凈冰糖炒溶化后在將所有的醬料加入翻炒溶化混勻,帶各醬料香味溶合在一起油色紅亮香味四溢加入花生粒,熟芝麻翻炒均勻,炒時火易小動作易快防醬料沾鍋焦煳失去使用價值.

干鍋醬制作

原料:豬大骨(棒子骨)1000G清水5KG八角30G沙姜5G丁香30G桂皮30G30G花椒60G干紅辣椒100G羅漢果2個 特記醬油(老抽)1000G冰糖500G郫縣豆瓣750G色拉油500G

制作:凈鍋上火下油燒5成熱將剁細的郫縣豆瓣放入鍋內(nèi)炒制油色紅亮,豆瓣酥皮后打出500G的豆瓣加入香料用小火炒制香味濃郁時加入清水制好的豬大骨大火燒開后掃去面上浮沫加入醬油冰糖小火熬煮4小時左右至湯汁濃稠時瀝去料渣放入撈出的郫縣豆瓣攪勻后倒入調(diào)料桶中,冰箱冷藏存放即成為干鍋醬.(炒制干鍋時啤酒不可缺少,干鍋內(nèi)無湯汁,而啤酒有揮發(fā)性能滋潤原料體現(xiàn)干香特色)調(diào)湯：吃完鴨頭以后往火鍋盆里加入紅鹵水和高湯或少許的老油，調(diào)味時鹽的份量可以稍量一些，否則涮食的原料沒有味道也可灼加少許的冰糖增加淳厚味道調(diào)好味后即可帶酒精爐上桌，供客人涮食。干鍋鵝翅加盟，就到古襄陽干鍋鵝翅王，我們有專業(yè)的師傅進行培訓，教您掌握正宗的干鍋鵝翅技術(shù)，干鍋鵝翅加盟費用實惠。

    鵝肉好吃且營養(yǎng)價值高，那要你說出個鵝肉的營養(yǎng)價值出來，你能說出多少？干鍋鵝翅技術(shù)培訓，干鍋鵝翅技術(shù)加盟就來給大家講講鵝肉的營養(yǎng)價值。

    每100克鵝肉含蛋白質(zhì)10.8克，鈣13毫克，磷37毫克，熱量144千卡，還含有鉀、鈉等十多種微量元素。鵝肉含有人體生長發(fā)育所必需的各種氨基酸，其組成接近人體所需氨基酸的比例，從生物學價值上來看，鵝肉是全價蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)。開正宗干鍋鵝翅店，就要選正宗的古襄陽干鍋鵝翅培訓機構(gòu)，因為只有正宗的教學團隊，才能為你帶來廣闊的市場。 鵝肉中的脂肪含量較低，僅比雞肉高一點，比其他肉要低得多。 鵝肉不僅脂肪含量低，而且品質(zhì)好，不飽和脂肪酸的含量高達66．3％，特別是亞麻酸含量高達4％，均超過其他肉類，對人體健康有利。鵝肉脂肪的熔點亦很低，質(zhì)地柔軟，容易被人體消化吸收。