大蒜素對(duì)多種致病真菌包括白色有抑制或殺滅作用。低濃度時(shí)主要抑制真菌生長(zhǎng)，高濃度時(shí)可完全真菌。臨床已用于隱球菌、肺部及消化道真菌、白色毒血癥、白色引起的小兒、真菌性、新生兒、等。大蒜素的抗真菌機(jī)制是：通過(guò)對(duì)巰基的氧化使蛋白質(zhì)滅活；對(duì)含巰基的化合物如胱氨酸、谷胱氨酸發(fā)生競(jìng)爭(zhēng)性抑制；非競(jìng)爭(zhēng)性地抑制真菌內(nèi)某些酶的活性。




對(duì)消化道系統(tǒng)的影響慢性：大蒜素具有降低胃內(nèi)鹽含量和抑制還原菌的作用。用大蒜素萎縮性患者，服藥1個(gè)月后胃液pH值降低，酸度增加，且降低胃液內(nèi)鹽含量。大蒜素用于慢性，對(duì)胃區(qū)不適、飽脹、隱痛、返酸、噯氣、燒灼及食欲不振等癥狀者有明顯改善，提示大蒜素對(duì)慢性有一定作用。 幽門(mén)螺(HP)相關(guān)性：研究證明，幽門(mén)螺是的主要原因。大蒜素對(duì)消化道細(xì)菌的殺菌作用明顯。臨床應(yīng)用大蒜素對(duì)HP相關(guān)性進(jìn)行，結(jié)果證實(shí)大蒜素對(duì)HP相關(guān)性胃、十二指腸潰瘍有效。慢性結(jié)：慢性結(jié)所致是消化系統(tǒng)疾病常見(jiàn)的一種臨床表現(xiàn)。王德立等應(yīng)用米雅BM制劑(主要含酪酸菌)和大蒜素聯(lián)合慢性結(jié)患者52例，結(jié)果顯示大蒜素對(duì)慢性結(jié)所致腹瀉有良好的。

大蒜素合成加入：

規(guī)定量的水和硫酸鈉，升溫至40℃，攪拌30min，使溶解，然后滴加氯，控制反應(yīng)溫度在40～50℃，約1h滴完，再維持內(nèi)液在50～60℃，保溫5h，保溫結(jié)束，冷卻至室溫。然后滴加溶液，維持反應(yīng)溫度24～30℃約1h滴完，繼續(xù)攪拌30min。反應(yīng)結(jié)束后，萃取上層淡黃色油狀物。大蒜素的使用方法和添加劑量：添加鮮大蒜，多采用搗爛、切碎或用絞肉機(jī)制成蒜泥，然后加入飼料中?；?qū)⑿迈r大蒜與飼料原料混合，然后粉碎新鮮大蒜在飼料中的添加比例為1%-10%，按畜禽的大小分別添加，一般分小、中、大三種類(lèi)型（即小1%-2%，中2%-6%，大8%-10%）。

大蒜素是天然型、化學(xué)合成型及微型。天然大蒜素可從百合科多年生草本（大）蒜的鱗莖中提取揮發(fā)性油狀物而得，通常得率為0.1%-0.2%。也可從鮮大蒜中直接提取，每噸大蒜大約可提取3kg左右的大蒜油。其提取較困難，且需要大量的植物鱗莖或鮮大蒜原料?；瘜W(xué)合成大蒜素是采用化學(xué)方法在一定條Chemicalbook件下合成大蒜油得率為85%-90%，然后加入載體稀釋制成大蒜素。其有效成分純度高，顯著，價(jià)格低廉。微大蒜素是天然提取或化學(xué)合成的大蒜油，用某種壁材包覆，制成顆粒均勻、細(xì)小，流動(dòng)性好的微大蒜素。其穩(wěn)定性高，耐加工性能好，蒜臭味小，有效成分不易損失，是理想的飼料添加劑。