接酒溫度：以20-30℃為宜，由于溫度過高會散失很大一部分酒中所需要的成分，溫度太低，酒中一些有害物質如、分離不出去，殘留在酒里邊，接酒溫度可用循環(huán)水溫進行操控，循環(huán)水溫度一般操控在40℃以下。

此外，由于白酒釀酒設備的發(fā)酵酒醅有濃郁的香氣，經(jīng)蒸餾后，白酒與酒醅的香味則完全不同。蒸餾時有微量香氣彌散，還有一些對熱不穩(wěn)定的物質，經(jīng)加熱后，有些被保留，有些經(jīng)熱變之后生成香味物質。

由于現(xiàn)在釀酒的工藝也是十分不錯的，并且從產(chǎn)值方面的，以及整個生產(chǎn)工藝方面的，比如像白酒釀酒設備，包含質料的發(fā)酵進程的，發(fā)酵的好壞也是關系到酒的產(chǎn)值和口感的，好的口感更多的產(chǎn)值，酒賣出去的價格也是越高的，所以選擇什么樣的釀酒設備，也是決議了整個釀酒的進程的，包含口感和產(chǎn)值，以及釀造的酒的度數(shù)，也是息息相關的。因此，在購買小型釀酒設備時，要了解清楚品牌設備的新技術有哪些，是否能夠做到承諾的效果。

對于白酒釀酒設備來說，釀酒配備與技能的快速前進首先是釀酒職業(yè)的快速發(fā)展為前提，而職業(yè)協(xié)會、釀酒企業(yè)與配備廠商的深度溝通與合作也是推動釀酒設備技能快速提升的重要因素。