花生中的葉酸也很多。我國曾提倡孕婦補(bǔ)充葉酸，防止新生兒畸型。中國預(yù)防醫(yī)學(xué)科學(xué)院發(fā)布的食物成分表顯示，每百克花生油中鋅元素含量高達(dá)8.48毫克。該含量是色拉油的37倍，菜籽油的16倍，豆油的7倍。眾所周知，鋅是人體不可缺少的微量元素。多補(bǔ)充鋅元素能增體抗病能力，延緩腦細(xì)胞和人體機(jī)能。兒童多食用一些含鋅豐富的食品，能增進(jìn)食欲，促進(jìn)身體發(fā)育和智力發(fā)展。常吃花生油的的北方人普遍比南方人長得高，其中鋅元素功不可沒。

花生油物理壓榨法

（1）熱榨：熱態(tài)蒸炒，帶皮壓榨的制油工藝。首先要先將原料入在鍋內(nèi)熱炒，然后再經(jīng)過榨油機(jī)器進(jìn)行榨油，這樣的工藝優(yōu)點是油香出油率高，且剩余的殘油較低。但是缺點是經(jīng)過熱榨后的原料在高溫加工后，原料本身的生物活性降低。

（2）冷榨：減少了高溫加熱的工序，是靠物理機(jī)械巨大的壓力將油脂從原料中分離出來，提純精制而成。它融合了現(xiàn)代的高科技過濾提純等技術(shù)，具有整個生產(chǎn)過程無污染，產(chǎn)品天然營養(yǎng)不受破壞，減少了蒸、炒、浸出等加大出油率的工序，更大限度保留了原有的生物活性。

巧妙分辨花生油優(yōu)劣

天下五谷花生油價格是我們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ姷囊环N食用油，花生油不僅具有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，對人體健康產(chǎn)生積極影響，而且加入花生油的炒菜味道非常誘人。但是花生油還是存在優(yōu)劣之分的，那么如何辨別花生油的優(yōu)劣呢？

一要看商品的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，新花生油標(biāo)準(zhǔn)分物理壓榨和浸出（溶劑萃?。﹥纱笙盗?。壓榨花生油分為壓榨一級和壓榨二級。浸出花生油分為浸出一級至四級。

二要看外觀，顏色

清澈透明，無肉眼可見雜質(zhì)的是花生油，有時花生油顏色或深或淺，這并不影響品質(zhì)，但一定不要挑混濁的。

辨別花生油優(yōu)劣的方法很簡單：

1.把油從瓶中快速倒入杯內(nèi)，通過泛起的油花來區(qū)別。如果油花泡沫大，周圍有很多小泡沫且不易散落，就是純正的天下五谷花生油價格。

2.用筷子或者小勺放一至兩滴花生油到手心，揉搓至手心發(fā)熱，拿到鼻前聞，可以聞出濃郁的花生油香味的，就是純正的花生油。如果是摻入香精的花生油，開始揉搓時會有微微的花生香味，但是隨著再次揉搓，香味會越來越淡。