真空膨化罐工藝流程果蔬脆片低溫膨化脫水機原理

變溫壓差膨化生產(chǎn)的膨化果蔬胸片是繼油炸果蔬脆片、真空低溫油炸果蔬脆片之后的第三產(chǎn)品，其味道鮮美、口感酥脆、營養(yǎng)豐富、易于貯存、攜帶方便，已經(jīng)成為時下流行的果蔬休閑食品。果蔬脆片低溫膨化脫水機原理

   該產(chǎn)品是以新鮮果蔬為原料，經(jīng)過清洗、去皮、去核、切分或不切分、預干燥等前處理工序后，采用變溫壓差膨化設(shè)備進行的，脫水果蔬膨化胸片的生產(chǎn)過程從低溫脫水到膨化成型，完全是物理變化，沒有任何化學變化，果蔬脆片低溫膨化脫水機原理

低溫氣流膨化干燥設(shè)備的優(yōu)勢果蔬脆片低溫膨化脫水機原理

傳統(tǒng)果蔬脆片是將新鮮水果和蔬菜經(jīng)真空低溫油炸脫水技術(shù)加工而成的食品。近年來，由于人們對反式脂肪酸的危害越來越關(guān)注，傳統(tǒng)油炸果蔬脆片加工的發(fā)展受到制約。首先，膨化罐形態(tài)上，圓滑的內(nèi)壁不利于物料接觸面的改變，不利于物料翻動，影響物料的傳熱，影響膨化效果，也不利于物料干燥果蔬脆片低溫膨化脫水機原理。低溫氣流膨化干燥是近幾年興起的一種新型果蔬干燥技術(shù)，果蔬脆片低溫膨化脫水機原理其膨化干燥的產(chǎn)品綠色天然、口感酥脆。應用該技術(shù)生產(chǎn)的果蔬脆片，在解決真空油炸果蔬脆片含油量高等問題的同時，保留了果蔬絕大部分的風味、色澤和營養(yǎng)，而且產(chǎn)品不含任何添加劑，同時低溫氣流膨化干燥設(shè)備節(jié)約能源、價格便宜，利于在我國推廣和應用。

果蔬變溫壓差膨化干燥技術(shù)成果系統(tǒng)研究了果蔬變溫壓差膨化干燥的機理和工藝，明確了水分、膨化溫度、抽空溫度、抽空時間、停滯時間、壓力差等關(guān)鍵因素對膨化工藝和產(chǎn)品品質(zhì)的影響規(guī)律，優(yōu)化了果蔬變溫壓差膨化干燥基本工藝參數(shù)；

果蔬膨化產(chǎn)品具有以下特點：一是綠色天然。果蔬膨化產(chǎn)品一般都是直接進行烘干、膨化制成，在加工中不添加色素和其它添加劑等，純凈天然。但由于加熱時間長可能導致產(chǎn)品褐變，膨化罐內(nèi)溫度場不均勻，會影響膨化效果。二是品質(zhì)優(yōu)良。膨化果蔬產(chǎn)品有很好的酥脆性，口感好。

果蔬脆片低溫膨化脫水機原理

果蔬脆片低溫膨化脫水機原理國內(nèi)外已有數(shù)十種果蔬原料進行過變溫壓差膨化干燥加工，生產(chǎn)的許多產(chǎn)品具有良好的感官和營養(yǎng)特性，能開發(fā)出許多有較好市場潛力的產(chǎn)品。二是投資少。和其他食品企業(yè)對比而言，果蔬膨化設(shè)備投資少。果蔬脆片低溫膨化脫水機原理膨化果蔬脆片具有低脂肪、低熱量、高纖維、富含維生素和礦物質(zhì)等特點，濃縮了果蔬原有的風味，并克服了真空低溫油炸果蔬脆片口感油膩、易變質(zhì)、不易吸收等缺點。一般設(shè)備投資在200～300萬元，當年投產(chǎn)次年即可收回投資。三是產(chǎn)生的廢棄物少，符合環(huán)保要求。果蔬脆片低溫膨化脫水機原理膨化果蔬一般是將果蔬可食部分直接經(jīng)切分、預干燥、膨化干燥制成。許多加工附產(chǎn)物也可以進一步加工利用，加工過程中用水量很少，污染少，產(chǎn)生的廢棄物少，符合環(huán)保要求。四是操作簡單，易于控制。