黑白芝麻活性成分相似,不過含量上是有點區(qū)別

我們知道黑白芝麻活性成分非常相似，不過含量上是有點區(qū)別，黑芝麻總酚含量略高于白芝麻，在芝麻結(jié)構(gòu)中芝麻皮的總酚含量。因為酚類含量高所以芝麻的亢氧化能力高，需要指出的在能力上，芝麻皮的總亢氧化能力，接著是芝麻籽，后是芝麻仁，所以說芝麻中的亢氧化成分很多集中在芝麻皮中。不過失望的是人體直接從芝麻皮中消化、吸收的亢氧化成分很低。好我們來總結(jié)一下，芝麻素是芝麻中的營養(yǎng)素。它是一種的亢氧化劑,能夠幫助延緩衰老。

芝麻和芝麻仁的區(qū)別了解嗎

芝麻和芝麻仁的區(qū)別了解嗎1、外皮不同：芝麻：外面有一層輕微的硬膜，只有把它碾碎后才可使人體吸收到營養(yǎng)芝麻仁：芝麻去皮之后稱為芝麻仁2、用途不同：芝麻：用于榨油，供工業(yè)制作潤滑油，也可作為烹飪原料。芝麻仁：可直接灑在食物上3、生熟不同：芝麻：是生的，需要炒熟后使用芝麻仁：是熟的，可直接使用脫皮芝麻該怎么挑選呢？用濕紙巾擦拭在挑選黑芝麻的時候，有是直徑揉搓芝麻，搓完之后出現(xiàn)嚴(yán)重的掉色現(xiàn)象，那這個脫皮芝麻就是產(chǎn)品，沒有掉色就是真的，在買來芝麻后一定要密封性比較好的容器來儲存，放在陰涼干燥的地方，避免陽光直射，脫皮芝麻炒熟晾干更加利于存放。

你知道怎么挑選上好的芝麻嗎?

1 看顏色

正常的黑芝麻用水浸泡后會出現(xiàn)輕微掉色現(xiàn)象，但顏色不會過深。將生黑芝麻放入冷水中，如掉色快，很有可能是被染色了?；蛴么驖竦募埥砣啻旰谥ヂ?，不掉色的是真的，否則可能是假貨。2 品味道

品嘗味道也可以鑒別真假，真正的黑芝麻吃起來不苦，反而有點輕微的甜感，有芝麻香味，不會有任何異味；而染色的黑芝麻有種奇怪的機油味，或者說有其他不正常的味道，而且發(fā)苦。  3 看斷口

黑芝麻只有種皮是黑的，胚乳部分仍是白色。鑒別時可以用刀切開或掰斷黑芝麻，看看里面是不是白色的。