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鴨蛋洗蛋機(jī)中為重要的一個(gè)組成部分就是毛刷，而毛刷使用的事情長了之后，它也會(huì)不干凈，影響蛋品的清洗質(zhì)量。洗蛋機(jī)是一種用于清洗各種蛋品的設(shè)備，這種設(shè)備的使用極大的節(jié)約了勞動(dòng)力，如今市場上比較常見的洗蛋機(jī)主要有以下幾類：一、38型全自動(dòng)：采用全自動(dòng)控制系統(tǒng)，清洗、消毒、檢測、噴碼、噴油等全自動(dòng)控制，每小時(shí)洗蛋10000個(gè)。所以這時(shí)就需要對(duì)其進(jìn)行清洗，不過，在清洗時(shí)還需要注意以下幾點(diǎn)：

   一、對(duì)不要逆毛清洗，而且磨料絲毛刷輥因?yàn)椴馁|(zhì)比較硬，在清洗得時(shí)候不能跟尼龍絲一樣的用，容易傷到被清洗得物品，因而破壞物品達(dá)不到理想的效果。

   二、清洗后，用面巾紙或化妝棉用手指輕輕地按壓，讓水分排出，但切記不要扭絞刷毛，否則會(huì)破壞刷毛，也會(huì)使刷毛的結(jié)構(gòu)松散，導(dǎo)致脫毛。并且要將毛刷吊掛起來，讓刷毛朝下晾干。

   三、在晾曬時(shí)，要自然風(fēng)干，不可以用吹風(fēng)機(jī)吹干，更不可放在太陽底下曬干，否則有可能會(huì)傷到毛刷材質(zhì)。

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使用洗蛋機(jī)不僅可以去除蛋類產(chǎn)品表面上塵土等臟的物質(zhì)，同時(shí)也能去除蛋類產(chǎn)品上的沙門氏菌。那么，這沙門氏菌是一種什么菌呢？現(xiàn)在很多廠家為了提高鮮蛋的銷售量，會(huì)采用洗蛋機(jī)清洗之后在進(jìn)行銷售，但是對(duì)此做法專家是不認(rèn)同的，并且指出了以下幾個(gè)鮮蛋銷售的不利影響。

   沙門氏菌病是指由各種類型沙門氏菌所引起的對(duì)人類、家畜以及禽獸不同形式的總稱。沙門氏菌在水中不易繁殖，但可生存2-3周，冰箱中可生存3-4個(gè)月，在自然環(huán)境的糞便中可存活1-2個(gè)月。沙門氏菌適繁殖溫度為37℃，在20℃以上即能大量繁殖，因此，低溫儲(chǔ)存是一項(xiàng)重要預(yù)防措施。而在日常生活中若要使用蛋類，則需要注意以下幾個(gè)事情。而且這種洗蛋機(jī)不僅可以有效地殺菌還可以起到提高孵化率的作用，而這作用主要體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：一方面通過破壞蛋表的膠質(zhì)膜，提高蛋殼的通透性，來滿足胚胎發(fā)育過程中的氣體交換。

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皮蛋適用人群

　　1、火旺者宜。

　　2、少兒、脾陽不足、寒濕下痢者、心管病、肝疾病患者少食。

　　皮蛋的食用禁忌

　　食用皮蛋應(yīng)配以姜末和醋毒;皮蛋好蒸煮后食用，不宜存放冰箱。

　　如何挑選皮蛋

　　選購皮蛋時(shí)，可將皮蛋放在手上輕輕掂一掂，顫動(dòng)大的品質(zhì)好，無顫動(dòng)的品質(zhì)差;或手執(zhí)皮蛋在耳邊搖動(dòng)，品質(zhì)好的無響聲，品質(zhì)差的有響聲，聲音越大品質(zhì)越差;用燈光視，若蛋內(nèi)大部分呈黑色或者深褐色，小部分呈黃色或淺紅色為松花蛋，若大部分呈黃褐色，則為未成熟皮蛋。2、洗蛋：洗蛋機(jī)一般均配合溫水洗凈劑與柔軟材料所做成的刷子來進(jìn)行洗蛋作業(yè),需依據(jù)處理量與季節(jié)性氣候變化而注意水溫與水量的調(diào)整,而使用的清洗水是否需要回收,仍值得進(jìn)一步探討。

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小編也是黃岡才知道皮蛋有生開，熟開的這么一回事。到底他們有什么區(qū)別?味道怎么樣呢?且跟著小編一起來瞧瞧!三、采用不銹鋼鋼絲刷，自動(dòng)傳動(dòng)清洗，而且排列透光檢驗(yàn)蛋質(zhì)，自動(dòng)噴淋清潔劑和溫水，而且它還帶有熱風(fēng)烘干系統(tǒng)，能夠在清洗完之后快速進(jìn)行烘干，使用方便快捷。

　　黃岡特別是英山地區(qū)，所謂的生開皮蛋就是指平時(shí)我們吃的松花皮蛋。為什么叫生開?因?yàn)樵诩庸さ倪^程中，不需要用柴火進(jìn)行加熱，蒸煮。直接把新鮮鴨蛋放到里浸泡，時(shí)間到了之后就能直接拿出來吃，所以叫做生開皮蛋。