炒灶出產加工中應留意的問題

1、按灶具氣源做焚燒實驗應包括焚燒率、燃燒穩(wěn)定性的調整、查驗。不合格灶具返回修正后從頭查驗。做好每道工序的查驗。

2、燃氣灶出廠前須做出廠查驗。

3、包裝設計規(guī)范、防震，以防搬運進程中因轟動、碰撞造成的損壞。如何預防煤氣泄漏：禁止加熱液化氣鋼瓶，煮飯炒菜，還剩一道菜就好了，此時液化氣用完了。日常日子中，有些人為了“救急”，采用在盆子里倒熱水，把液化氣罐放在熱水里，再開灶具能點著火持續(xù)炒菜?！敖故褂眉訜崞?、熱水加熱液態(tài)燃氣?！睂＜抑赋?，液化氣受熱后，氣體會迅速膨脹，在壓力高的狀況下會瞬間沖出鋼瓶呈現(xiàn)爆裂。

炒灶出產加工中應留意的問題：

1、灶具紙箱包裝應標明燃氣灶類型、發(fā)送區(qū)域、氣源等內容。相同氣源因區(qū)域不同，燃氣各項性能指標是不同的，因而灶具設計是有差異的。要按灶具標示的區(qū)域裝箱分類。搬運進程中一定要輕拿輕放、不行倒置。

2、每臺燃氣灶都應有標識、運用說明書，說明書應詳細介紹灶具的類型、性能、技術參數；灶具的詳細運用辦法和保護辦法。

使用炒灶要注意什么

常常檢查。在餐廳爐灶運用過程中，要常常檢查旋塞閥的密封功能，并要及時上油，常常檢查銜接軟管有沒有存在老化龜裂現(xiàn)象。如果發(fā)現(xiàn)問題應及時更換橡膠管。別的，若爐灶長期焚燒使溫度較高時，也要防止冷卻水的滴落，造成灶面漆皮掉落。使用炒灶要注意什么：定期保養(yǎng)。要常常對爐灶進行保養(yǎng)。堅持灶面清潔。若焚燒器上的火孔被菜湯、稀飯、塵埃、藥汁等污物阻塞時，要隨時去污，將水漬擦掉，并定期用小鐵絲疏通爐灶爐頭上的通氣孔。

挑選炒爐要留意什么

看水龍頭，帶溫鍋的爐灶上一般都安裝有可搖擺水龍頭，廚師用手里的炒菜勺就可以撥動操控水的開關，在給廚師帶來便利的一起，由于大量的敲打，它也成為廚房中易損壞的東西。水龍頭質量很關鍵，耐用性的不銹鋼原料較好。

使用炒灶要注意什么：

常常檢查。在餐廳爐灶運用過程中，要常常檢查旋塞閥的密封功能，并要及時上油，常常檢查銜接軟管有沒有存在老化龜裂現(xiàn)象。如果發(fā)現(xiàn)問題應及時更換橡膠管。別的，若爐灶長期焚燒使溫度較高時，也要防止冷卻水的滴落，造成灶面漆皮掉落。

炒灶運用和保護問題：

1、運用前聞有無刺激性氣味，聽有無漏氣聲響，正常后焚燒。

2、經過調理閥體旋鈕，改變火焰大小，以滿意烹調食物對熱量需求。

3、火焰發(fā)現(xiàn)脫火、回火、黃焰等不正常現(xiàn)象，調整風門使火焰正常。

拼裝灶具時應做到：

a）查看噴嘴噴孔直徑尺度，排好次序，不要裝錯方位。

b）緊固零件運用開口扳手、改錐擰緊，用力要適中

c）查看火蓋與燃燒器下殼錐面接觸面之間的間隙應符合要求。

炒灶的特點

1、 采用導熱材料。吸熱翅片采用導熱材料制成。導熱系數高，所以它的吸熱導熱效果佳。能夠有效吸收傳遞火焰空間的熱量.

2、 消除糊底現(xiàn)象。技術的核心之一，商用炒灶哪家好，吸熱翅片設計為米字型，可以使熱氣流既能暢通流動，又能達到較佳吸熱效果，順昌商用炒灶，并把熱量均勻傳遞到每個吸熱片，分布到整個大鍋底部，消除了熱量集中在心部的糊底現(xiàn)象