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香料是一種能被嗅覺嗅出香氣或被味覺嘗出的香味的物質(zhì)，是配制香精的原料。建設(shè)若干香料香精產(chǎn)品出口基地，促使具有優(yōu)勢技術(shù)或自主知識產(chǎn)權(quán)的產(chǎn)品在國際市場占有較大份額，并培育一批以出口香料香精產(chǎn)品為主的企業(yè)。香料是精細(xì)化學(xué)品的重要組成部分，它是由天然香料，合成香料和單離香料3個部分組成。古羅馬詩人Statius在一首詩中對一場為寵物鸚鵡舉行葬禮的諷刺，主人在他那寶貝過世之后還要舉行一個類似于鳳凰涅槃般的葬禮儀式，讓它在用桂皮點燃的葬火中獲得生?？梢哉f，像桂皮這樣的香料，在這個輪回中扮演了重要的角色。這個說法一點也不夸張，至少在香料被食用之前，人們是這樣認(rèn)為的。如果追起各種香料和調(diào)料是如何被人們認(rèn)識利用的，會發(fā)現(xiàn)事實更加驚人。

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漢代初期，罕見的外來香料傳入中國，但漢朝的皇后都因崇尚儉樸而不輕易使用香料，晚直到東漢班固時期，歷史才明確記載等香品傳入中國。漢代以后，透過陸路的交通貿(mào)易，以及與外國之間往來的影響。

漢建寧宮中香[] 黃熟香四斤，白附子、茅香各二斤，丁香皮五兩，葉、零陵香、、、生結(jié)香各四兩，茴香二兩，甘松半斤，一兩（另研），棗半斤（焙干）。用于頭香的香料稱為頭香香料，一般是由香氣擴散力強的香料所構(gòu)成。[制備] 上為細(xì)末，煉蜜和勻，窨月余，作丸或餅。[用法] 爇之。韓魏公濃梅香[] 黑角沉半兩，丁香一錢，臘茶末一錢，五分（小者，麥麩炒赤色），一字，定粉一米粒，白蜜一錢。[制備] 上各為末，麝先細(xì)研，取臘茶之末湯點澄清調(diào)麝，次入沉香，次入丁香，次入，次入余茶定粉，共研細(xì)，乃入蜜令稀稠得所，收砂瓶器中，窨月余取燒，久則益佳。[用法] 燒時以云母石或銀葉襯之。

香精分析項目概述

GB 30616—2014《食品用香精》對食品用香精的感官評價、相對密度、折光指數(shù)、水分含量、過氧化值、粒度、原液穩(wěn)定性、下倍稀釋液穩(wěn)定性、重金屬含量、菌落總數(shù)、大腸菌群等指標(biāo)有明確的要求。食用香精的安全指標(biāo)均有成熟的檢測方法。