2、芝麻不可炒過火，會(huì)發(fā)苦。3、做好的芝麻醬倒入無油無水的玻璃瓶里，室溫下能放好長時(shí)間不壞?！瘛瘛衤獒u涼面熟面條300g黃瓜半根胡蘿卜半根雞蛋1個(gè)鹽1g植物油2ml香油2g芝麻醬4g生抽3ml醋2ml雞粉1g白糖1g1.準(zhǔn)備好熟面條。2.洗干凈黃瓜、胡蘿卜，準(zhǔn)備1顆雞蛋。3.雞蛋打入碗中備用，胡蘿卜和黃瓜去皮，擦絲備用。4.雞蛋中放入2g的鹽，打散。5.鍋中倒入植物油，小火加熱。6.攤?cè)氲耙骸?.煎至一面金黃后，翻面，用小火稍微煎一下就可以了。

「普通的芝麻醬燒餅不對(duì)勁，中間有蕊子，太厚實(shí)，夾不了多少肉?！惯@位養(yǎng)尊處優(yōu)的厚德福少東貪戀油大的各種食品當(dāng)然對(duì)這樣的傳統(tǒng)食物嗤之以鼻，其實(shí)以傳統(tǒng)作法的燒餅來取代就絕能符合他老人家說的：「中間能夾一大箸肉，咬上去，軟?！沟臈l件了。我做作法還是不做酵種的傳統(tǒng)燙面法，3：1：0.5的比例，先以80度左右的一杯熱水淋在三杯的中筋面粉上并隨時(shí)以筷子來回?fù)芘屆娣鄢裳┗ㄆ瑺?，然后分次加入那半杯的冷水并開始揉和面團(tuán)

首先我們來看下食材：

餅皮：中筋面粉：380g細(xì)砂糖：14g鹽：3g酵母粉：2g玉米油：38g清水：206g

芝麻糊：芝麻醬：95g香油：10g鹽：2g五香粉：3g中筋面粉：50g

外邊裝飾：細(xì)砂糖8g老抽：2g清水：5g白芝麻：適量

別看東西多哈，其實(shí)里外里也就是面粉、鹽、糖、油、芝麻醬、水而已

首先我們來制作餅皮，將面粉、酵母粉、鹽倒入碗中，然后加入白糖（促進(jìn)發(fā)酵），清水、攪拌成棉絮狀，然后再倒入玉米油，和成光滑的面團(tuán)