雙氧水理化性質(zhì)及食品級(jí)雙氧水的特點(diǎn)

1．雙氧水的理化性質(zhì)雙氧水學(xué)名，系無色透明液體，溶于水、醇及醚，高濃度時(shí)有腐蝕性，敞口放置時(shí)，會(huì)漸漸分解為氧及水，30％的雙氧水的密度為1．1g／cm3，熔點(diǎn)－0．89℃，沸點(diǎn)151．4℃，分子式為H2O2，分子量為34．01。本品具有強(qiáng)烈的殺菌作用，在堿性條件下，效果更加明顯。

　　2．食品級(jí)雙氧水的特點(diǎn)食品級(jí)雙氧水具有純度高、雜質(zhì)少、穩(wěn)定性好，無有毒有害雜質(zhì)。

　　工業(yè)級(jí)雙氧水中含有大量的蒽醌類有機(jī)雜質(zhì)以及鉛、等金屬離子、機(jī)械雜質(zhì)等。這些有毒有害雜質(zhì)中，像蒽醌、鉛是致癌物質(zhì)，因此不能用于食品行業(yè)。

　　高純度雙氧水采用特殊方法提純，去除了原料中的雜質(zhì)，是一種高品質(zhì)、高純凈度的雙氧水，因而可以廣泛地用于食品行業(yè)中的各個(gè)領(lǐng)域。

雙氧水存儲(chǔ)管理及使用防護(hù)措施

1、存儲(chǔ)管理

保持容器密封，儲(chǔ)存于陰涼、通風(fēng)的庫(kù)房，遠(yuǎn)離火種、熱源。應(yīng)與易（可）燃物、還原劑、食品容器等分開存放，切忌混儲(chǔ)。采用防爆型照明、通風(fēng)設(shè)施。

禁止使用易產(chǎn)生火花的機(jī)械設(shè)備和工具。儲(chǔ)存區(qū)應(yīng)備有泄漏應(yīng)急處理設(shè)備和合適的收容材料。預(yù)防容器發(fā)生物理?yè)p害、摩擦或打擊，定期檢查容器漏洞。

2、使用防護(hù)措施

工程控制：生產(chǎn)過程密閉，通風(fēng)，提供安全淋浴和洗眼設(shè)備。

呼吸系統(tǒng)防護(hù)：可能接觸其蒸氣時(shí)，應(yīng)該佩帶過濾式放毒面具（罩）。

眼睛防護(hù)：呼吸系統(tǒng)防護(hù)已作防護(hù)1。

身體防護(hù)：穿聚乙烯防毒服。

手防護(hù)：戴氯丁橡膠手套。

其他：工作現(xiàn)場(chǎng)嚴(yán)禁吸煙。工作畢，淋浴更衣。保持良好的衛(wèi)生習(xí)慣。

工業(yè)雙氧水在啤酒生產(chǎn)中的應(yīng)用

1、對(duì)生產(chǎn)設(shè)備和管道進(jìn)行消毒，將工業(yè)雙氧水水用水稀釋，并以稀釋液對(duì)設(shè)備沖洗、對(duì)管道浸泡20～30分鐘之后，將消毒液放出即可，不需要再用水去沖洗。

　　2、對(duì)包裝容器的消毒，用稀釋35～100倍的工業(yè)雙氧水水溶液，對(duì)容器進(jìn)行浸泡20～30分鐘，或?qū)θ萜骷訅簺_洗10～60秒，放出消毒液即可，無需用水沖洗。

 雙氧水分子結(jié)構(gòu)：過1氧化氫是含有 極性鍵和 非極性鍵的極性分子，其 結(jié)構(gòu)式為H—O—O—H，電子式為：H:O:O:H。雙氧水毒性LD50（mg/kg）：大鼠皮下700mg/Kg；燃爆危險(xiǎn)：本品助燃，具強(qiáng)刺激性。與重金屬等混合易1爆1炸。磷酸及其鹽類、硼酸鹽、錫酸鹽能使其分解減慢，故雙氧水產(chǎn)品中需加入一定數(shù)量的磷酸或其鹽類等作為穩(wěn)定劑。