春筍，上海龍須筍苦筍的功效與作用

春筍

      清明前后，春筍們蜂擁而至地從綿軟的土壤中出現(xiàn)尖長(zhǎng)，漲勢(shì)十分快速。北京龍須筍，上海龍須筍，三兩天看不到，他們就會(huì)躥出路面半蛇高，筍殼褪得遍地全是。取得成功躲避被端上飯桌的運(yùn)勢(shì)后，他們伸直腰板拼了命往上生長(zhǎng)發(fā)育。江南風(fēng)情的住戶(hù)“寧可食無(wú)肉、不可居無(wú)竹”。成才后的竹子，會(huì)被純手工制作成竹椅、竹筐、竹席、竹籃、竹桶……，也會(huì)簡(jiǎn)易生產(chǎn)加工成擔(dān)子、護(hù)欄、升降晾衣架等日用。

      頭一波春筍挖回家后，剝掉筍殼清洗。滾刀切段，做油燜筍；北京龍須筍，上海龍須筍，也會(huì)連刀切片，炒瘦肉燒菜。大家更喜歡阿媽給大家做筍餡塌餅。筍丁餃子餡包進(jìn)米糊面糊里，隨后輕輕地?cái)D扁。炒鍋里黃燦燦的食用油燒開(kāi)后，一個(gè)個(gè)鋪平進(jìn)來(lái)，用慢火雙面煎黃，灑水蓋鍋燜一小一會(huì)兒。起蓋起鍋時(shí)，軟糯鮮美，著你的胃口，唾液忍不住直流電。

如何挖筍，上海龍須筍苦筍的功效與作用

如何挖筍

      在挖的情況下，不可以使蠻干，得用巧勁往深里挖，才可以挖到一棵詳細(xì)的苦筍。挖起來(lái)把竹筍上的泥土解決一下放入背簍里。拿回家大伙兒再?lài)谝黄饎兛喙S，拿一把水果刀，在苦筍上割開(kāi)一條口子，再?gòu)目谧由舷騼蓚?cè)剝就可以了！剝出去的苦筍白嫩的，唾液一下子就飆出來(lái)。樂(lè)山市人對(duì)苦筍的愛(ài)，在每年秋冬交替之時(shí)尤其顯著。 

     上海龍須筍，北京龍須筍，每到春夏季交替之時(shí)，山里邊的苦筍就會(huì)陸續(xù)冒出土來(lái)，為大家添上一份大自然的美味贈(zèng)予，大家會(huì)鉆入苦竹林內(nèi)采收苦筍或者在周邊的農(nóng)貿(mào)批發(fā)市場(chǎng)選上好多個(gè)，過(guò)足“苦”癮...這般循環(huán)系統(tǒng)，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。上海龍須筍，北京龍須筍，沒(méi)有苦筍，樂(lè)山市人壓根開(kāi)不上飯“四月份不要吃苦筍，也有什么實(shí)際意義？”

回味無(wú)窮香甜，北京龍須筍苦筍的功效與作用

回味無(wú)窮香甜

      苦筍通道雖苦，但回味無(wú)窮香甜，因而或是有許多 人尤其鐘愛(ài)。北京龍須筍，上海龍須筍，吃筍蘇軾就會(huì)有詩(shī)云：“久拋菘葛猶細(xì)事，苦筍江豚那忍說(shuō)？”黃庭堅(jiān)還曾吐槽他：“公如端為苦筍歸，明日春衫誠(chéng)可脫?！睘榱烁玫爻钥喙S，連官都能夠不做?？喙S的根處苦味淡，越重上味兒越苦。

      苦筍往往有苦味，北京龍須筍，上海龍須筍，是由于筍中有一種叫糖苷的成份在充分發(fā)揮，糖苷能夠水解，在開(kāi)水中焯一下，就會(huì)將苦筍中的絕大多數(shù)苦味排出來(lái)?？喙S在每一年的春夏季更替之時(shí)逐漸破繭而出，苦筍的生長(zhǎng)發(fā)育速率迅速，三天的苦筍就會(huì)年紀(jì)大了。并且苦筍常常會(huì)從破舊不堪的地區(qū)鉆出來(lái)，難以被及時(shí)處理，這也是苦筍寶貴的地區(qū)之一。