生活中大家對學校食堂肯定不陌生，高校學校食堂、幼兒園飯?zhí)?，中小學校飯?zhí)眠@些，可是不管哪種學校食堂在選擇學校廚房設備的情況下一定要考慮到就餐人數(shù)，另外也要考慮到安全系數(shù)。依據(jù)現(xiàn)行政策規(guī)定，一般的飯?zhí)枚及ㄖ魇彻I(yè)園區(qū)、副食加工區(qū)、初加工區(qū)和售賣、消洗區(qū)域等，那麼這種區(qū)域都需要什么學校廚房設備呢，下邊廣州天圣小編來給大家分享一下。

學校食堂每個區(qū)域需要什么廚房設備？

1、主食出產(chǎn)加工間適用于主食（粥、大米飯、面點等）的出產(chǎn)加工制作。一般采用的機器設備有電蒸箱、炒灶、電餅鐺、小麥面粉車和木面砧板、電動壓面機、和面機、攪拌裝置、包子機器、饅頭機、餃子機、蓄水池、排煙罩、工作臺等。

2、副食品生產(chǎn)加工間適用于湯、菜類制作，必備機器設備有炒灶、猛火灶、煲仔爐、電蒸箱、電冰箱、工作臺和蓄水池等。

3、初加工間適用于食物材料和生產(chǎn)加工的整理和基礎出產(chǎn)加工，必需機器設備有碎肉機、鋸骨機、智能多功能切菜機、蔬菜清洗機、土豆去皮機、工作臺、重型貨架、蓄水池等。

4、售餐間適用于主食、副食的存儲和售賣，必需機器設備有保溫柜、保溫桶、蓄水池等。

5、消洗間適用于廚具廚房用品的整理和消毒滅菌，必備機器設備有殘食臺、碗碟柜、蓄水池、消毒柜和工作臺等。

以上就是學校食堂每個區(qū)域必須什么廚房設備詳細介紹，學校食堂用餐人數(shù)很多，因此一定要考慮到安全隱患，院校廚房設備一定要挑選靠譜廠家生產(chǎn)的，要想掌握更多學校廚房設備內容請隨時聯(lián)系廣州天圣廚房設備有限公司。

1、開關電源保險管不能用銅心線替代。因為銅心線溶點高，不容易融斷，且不可以具有維護電源電路的功效，應挑選適合的斷路器。

2、廚房應配備防火毯，以撲滅各種鍋中火災。除此之外，廚房還應配備一定總數(shù)的ABC干粉滅火器設備，并應置放在顯著位置以便應急必須。

3、廚房應用的各種各樣機器設備應由產(chǎn)品質量檢驗單位檢測達標。不要為了便宜而挑選不過關的廚具。另外，這種儀器設備應嚴格按照要求實際操作，避免產(chǎn)生安全事故。

4、電飯鍋、電炒鍋、電磁灶等可挪動的電器，用完后除關閉電源開關，還應把電源插頭拔下，防止電源開關不靈。由于長期接電源會毀壞電器，導致火災。

5、廚房內應用的電器電源開關、電源插座等電器機器設備，以密閉式為宜，避免水從外邊滲透到，并應安裝在杜絕液化氣、液化氣灶具的地區(qū)，以防打開時造成火苗造成泄露的液化氣和液化氣點燃。廚房內運作的各種各樣工業(yè)設備不可負載用電量，并應時刻留意在應用全過程中避免電器機器設備和路線返潮。

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學校廚房是關系到全體師生健康飲食的一個至關重要方面，所以，如何整體規(guī)劃化的規(guī)劃飯?zhí)脧N房已成為頭等大事，搞好廚房整體規(guī)劃使用起來也更加容易而便捷，而且打掃起來也相對比較整潔衛(wèi)生。

食堂廚房工程布局整體規(guī)劃原則

1、粗加工間：該選用在便捷材料做好歸類，蔬菜做好莖類，削皮類做好加工，房間應保持有四個及以上的水池，便捷清洗。應保持有達到的臨時性存放架，這樣可以把清洗好的蔬菜做好臨時性存放。

2、精加工間：應建在便捷使用工作人員對菜品做好配菜，并沒置有儲藏柜這樣可以把未運用的菜品做好存放，保持干凈。

3、熱加工間：熱加工間是烹飪的至關重要地方，集中化有灶具，蒸煮，烤制等機器設備。熱加工間機器設備取決于融合運用需要確認設備，加工間的窄面總寬不低于8米。

4、主食加工間：主副食品做好加工，主要食品就是指面食、米飯，主要食品，加工間的總寬為8m。

5、學校食堂：學校食堂廚房整體規(guī)劃用餐區(qū)整體規(guī)劃時應有達到的空間，保持食堂內寬闊，自然通風，明亮，干凈等，食堂大門口應保持疏通，工作人員集中化和疏散。涼菜間，備餐間應采用單獨房間，可以采用玻璃墻。

6、學校倉庫：倉庫該選用在便捷進貨及領用材料，保持道路疏通，在倉庫運輸?shù)淖呃壬峡倢挷坏陀?.5m。

以上這幾個要點大家記住了嗎？做學校廚房工程之定要做好準備，規(guī)劃好廚房的布局，如果不懂的話，可以參考下廣州天圣的文章哦。

餐飲行業(yè)普遍采用“五常法”管理制度，以期達到商用廚房的安全、衛(wèi)生和效率方面的要求。食堂廚房設備的管理標準，其實也可以稱呼為食堂廚房設備管理制度，可以根據(jù)五常法的要求來制定。

一、“五常法”簡介

五常法

五常法又稱為“5S”，“5S”來源于日本，5S是五個日本文字的首字母。香港相關部門將其稱為“五常法”，是關于環(huán)境衛(wèi)生、物質和流程管理的一種觀念，指常組織（指物品的整理存放等），常整頓（指流程、區(qū)域的設定和通告設置等），常清潔（指個人衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生等），常規(guī)范（指制度、標準的確立等），常自律（指個人自律等）。適用于大多的工作場所和行業(yè)，食堂廚房也可適用。

下面咱們就根據(jù)五常法來制定一下食堂廚房設備的管理標準。

二、食堂廚房設備管理標準（參考“五常法”）

食堂廚房

1、食堂廚房設備必須安全，正常使用時，不易產(chǎn)生觸電、、、割傷、劃傷等安全事故，設備容易清潔，防蟲、耐腐蝕。

2、食堂廚房設備必須專人管理專人使用，未經(jīng)過培訓的人員不得擅自操作。