麥淀粉可以做什么？

麥淀粉可以加工成各種各樣的主食：一份麥淀粉用約半份滾開水燙熱揉成面團(tuán)，然后可制成面條、面片、蒸餃、烙餅等。

甚至麥淀粉還可制成各色點(diǎn)心，來豐富低蛋白質(zhì)飲食的食譜：

麥淀粉一般糧油店有賣的就是那個(gè)小麥淀粉，也可自己制作。

將小麥粉加適量水揉成面團(tuán)，用手捏至有光澤，不粘手為止。在室溫下放置1～2小時(shí)，在面團(tuán)中加水約相當(dāng)面團(tuán)的3～4倍。用手輕捏面團(tuán)將淀粉洗人水中。反復(fù)加水捏洗4次，直至洗不出淀粉。把4次漿水集中，用80目篩過濾。將澄粉、淀粉加鹽拌勻，用開水沖攪，加蓋兒燜５分鐘，取出揉透，再加豬油揉勻成團(tuán)，待用。靜置后傾去上層清水。將下沉淀粉盛人布袋，置物壓上，取出曬干。

小麥淀粉和小麥面粉是一樣的嗎

小麥淀粉和小麥面粉有什么不同？

小麥經(jīng)磨制加工后，即成為小麥面粉，也稱小麥粉或者面粉，瑞麥嘉禾經(jīng)營(yíng)的小麥面粉品牌有發(fā)達(dá)系列，北郎中標(biāo)準(zhǔn)粉等；甚至麥淀粉還可制成各色點(diǎn)心，來豐富低蛋白質(zhì)飲食的食譜：麥淀粉一般糧油店有賣的就是那個(gè)小麥淀粉，也可自己制作。而小麥淀粉畢竟是精糧，主要還是應(yīng)用于食品做增稠劑、膠凝劑、黏結(jié)劑、或穩(wěn)定劑等，也有的用其做淀粉糖（食用糖的一種，但比蔗糖健康）工業(yè)上應(yīng)用不多。

北京瑞麥嘉禾商貿(mào)有限公司經(jīng)營(yíng)小麥淀粉有：優(yōu)昂淀粉、百瑞欣淀粉、玉梅花淀粉等

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做糯米糍一定要用澄粉嗎？

澄粉作用：1.增筋 2.澎化 3.可使糯米糍看起來半透明

做法：

材料：糯米粉    130克 、椰字粉    20克 、澄粉    20克 、蓮蓉    150克(或者綠豆沙,紅豆沙等餡料) 、涼水    75克 、糖    25克 、開水    15克 、植物油    25克 、椰絲    適量（沒有椰字粉多加了20克的澄粉）    

步驟：

1、將糯米粉和椰字粉加涼水和糖混合揉均

2、將開水沖入澄粉，將之燙熟

3、將燙熟的澄粉再揉入糯米面團(tuán)中。將植物油加入揉均成糯米團(tuán)，分成16份

4、將面團(tuán)捏成碗狀，包入適量餡料，揉成球狀。上籠大火蒸十分鐘，取出，趁熱將表面沾上椰絲即成

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