傳統(tǒng)面條當(dāng)然以人手巧制，由和粉、打面、拉面或切面全用人手，不過(guò)南方及北方做面亦有所不同，各具特色。北方出名拉面，固名思義用手拉制而成，拉面要做得軟滑但有韌性，絕非易事，需膂力過(guò)人，對(duì)力度控制要得宜，剛中帶柔，才能做出佳品。挑選面食的方法要點(diǎn)一：不要買(mǎi)過(guò)白的面食面粉當(dāng)中天然含有微量的胡蘿卜素，所以，無(wú)論磨得怎樣精細(xì)，都不可能是潔白的顏色。反觀南方面條，卻重柔中帶剛，爽而不脆，關(guān)鍵亦在做面時(shí)的力度，面團(tuán)和好后，利用人體的彈跳力以大竹壓之，面團(tuán)壓簿，后切成幼條。

消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)掛面時(shí)除注意口味、價(jià)格因素外，還應(yīng)考慮以下幾點(diǎn)：

拒絕口感過(guò)好的面食 家長(zhǎng)在選購(gòu)面條的時(shí)候，要注意不能單純追求口感好，因?yàn)?，為了讓面條的口感更好，一些加工者可能會(huì)在加工面條時(shí)在面粉中加入多種添加物質(zhì)，例如明礬、硼砂，它們都能增加面條的“筋力”和“黏性”，使面條的口感更好更筋道。清朝乾隆年間又有經(jīng)過(guò)煮、炸后，再加入菜肴燒燜而熟的伊府面，這些是很早的面條制品。

   比如說(shuō)，添加硼砂的拉面韌性特別好，添加明礬的面條口感特別滑爽。然而，大家都知道，明礬含有鋁，多食會(huì)損害孩子的神經(jīng)系統(tǒng)和系統(tǒng)；硼砂則有明顯的毒性。相比之下，粗糙一些的面食營(yíng)養(yǎng)更好，才是孩子們真正的好食物。

   面食的營(yíng)養(yǎng)非常豐富，是除了米飯外，孩子每天都需要攝入的重要食物。超市中銷(xiāo)售的面食種類(lèi)很多，家長(zhǎng)要將以下的購(gòu)買(mǎi)標(biāo)準(zhǔn)了然于胸，才能為孩子選購(gòu)到更營(yíng)養(yǎng)的饅頭、花卷、餅等面食。4、如果煮好的面粘在一塊，可以往面條上撒一點(diǎn)米酒，這樣面條就會(huì)散開(kāi)，根根分明哦。 勿買(mǎi)太潔白的面食 許多家長(zhǎng)都偏愛(ài)白色的面食，而且越白越好，其實(shí)，面粉中含微量胡蘿卜素，無(wú)論磨得怎樣精細(xì)的面粉，都不可能是潔白的顏色。

這幾種掛面還是少吃為好

     近天氣比較的寒冷，很多人早上起來(lái)都不是很想做飯，這時(shí)候一般就會(huì)下一鍋掛面，再放點(diǎn)青菜，然后打入一顆雞蛋，這就非常好了，我想掛面應(yīng)該是大家在冬天經(jīng)常吃的一種食物吧，吃起來(lái)方便，而且很容易飽腹，特別是北方人，很愛(ài)吃面食，所以方便面，掛面等才會(huì)這么的火熱。在肉餡中加入適量鹽、淀粉，順時(shí)針?lè)较驍嚢璩赡酄睿コ汕蛐未谩?br />

     超市中的掛面都是挺便宜的，所以人們經(jīng)常會(huì)買(mǎi)幾筒掛面?zhèn)溆?，但是超市中的掛面的種類(lèi)也是很多的，味道多顏色也多，小編每次去超市也是要挑選好一會(huì)，但是有這么幾種掛面還是少買(mǎi)的好，下面我們一起來(lái)看看是哪幾種？

   1.精制雞蛋面

   大家在購(gòu)買(mǎi)掛面的時(shí)候，都會(huì)購(gòu)買(mǎi)帶有精制的掛面，畢竟這樣的掛面聽(tīng)起來(lái)很有營(yíng)養(yǎng)，但是卻恰恰相反，精制掛面在制作過(guò)程中，會(huì)損失掉一大半的營(yíng)養(yǎng)，而且吃起來(lái)沒(méi)有什么營(yíng)養(yǎng)，還不如直接在掛面里面放入雞蛋來(lái)的更有營(yíng)養(yǎng)

   2.營(yíng)養(yǎng)蔬菜面

   超市里面的掛面種類(lèi)非常的多，而且還有很多五顏六色的蔬菜面，但是這些不同顏色的蔬菜面，里面都放入了很多種的添加劑，經(jīng)常吃對(duì)身體很不好，而且它的價(jià)格可比一般的掛面價(jià)格還要貴，所以說(shuō)，超市里面的營(yíng)養(yǎng)蔬菜面，盡量也不要購(gòu)買(mǎi)，真的不劃算

   3.鈉元素含量高的面條

   含鈉含量高的掛面，一般是廠家為了延長(zhǎng)保質(zhì)期而放的，并不是為了增加營(yíng)養(yǎng)，大家在購(gòu)買(mǎi)掛面的時(shí)候，一定要睜大眼睛，看一下配料表

   以上這幾種掛面，大家肯定會(huì)經(jīng)常買(mǎi)，但是對(duì)于一些花里胡哨的掛面，還是少吃為好