食品蔬菜配送儲(chǔ)藏室周圍不得有有毒、有害的污染源，不得有螞蟻蠅的孳，防止。儲(chǔ)藏室設(shè)有防蠅、防塵、防鼠、防潮設(shè)施，防止食物發(fā)霉變質(zhì)。團(tuán)餐是大部分企業(yè)都需要的服務(wù)形式，能夠保證員工工作餐可以達(dá)到更高的水平，尤其是在凈菜加工服務(wù)方面十分重視，每一個(gè)環(huán)節(jié)都要達(dá)到國(guó)家健康飲食的標(biāo)準(zhǔn)，并且保證加工的車間是無(wú)菌無(wú)毒的，企業(yè)通過(guò)凈菜加工的方式會(huì)降低很多的成本，即使不將團(tuán)餐全部外包，自己請(qǐng)廚師做飯的話，將凈菜加工外包出去也是很節(jié)約成本的，工作效率也高。為什么要選擇蔬菜配送？自己去購(gòu)買量大的食材不方便，一般都是天沒(méi)亮就要出門采購(gòu)，如果7-8點(diǎn)再到市場(chǎng)的話菜價(jià)和菜質(zhì)可選的就比較少了。蔬菜配送是由專人專車凌晨3點(diǎn)定時(shí)去采購(gòu)，不會(huì)出現(xiàn)買不到，買不好的情況，并且按時(shí)交付，貴方只需安派人驗(yàn)收既可。

食堂蔬菜配送的優(yōu)點(diǎn)：對(duì)于自主采購(gòu)配送的學(xué)校來(lái)說(shuō)，雖然配送工作比較靈活方便，但在一定程度上浪費(fèi)了很多的人力物力資源。而對(duì)于采用食堂配送中心的學(xué)校，單看蔬菜單價(jià)是提高了，另一方面采購(gòu)環(huán)節(jié)的減少使得總體成本得以下降，利大于弊。為什么要選擇蔬菜配送？自己去購(gòu)買量大的食材不方便，一般都是天沒(méi)亮就要出門采購(gòu)，如果7-8點(diǎn)再到市場(chǎng)的話菜價(jià)和菜質(zhì)可選的就比較少了。蔬菜配送是由專人專車凌晨3點(diǎn)定時(shí)去采購(gòu)，不會(huì)出現(xiàn)買不到，買不好的情況，并且按時(shí)交付，貴方只需安派人驗(yàn)收既可。蔬菜配送儲(chǔ)藏室設(shè)置食物墊板，從板、儲(chǔ)物臺(tái)、儲(chǔ)物臺(tái)，做食物離地面10厘米以上。對(duì)進(jìn)入倉(cāng)庫(kù)的各類食品原料、半成品進(jìn)行檢查登記;掌握食品進(jìn)出的狀態(tài)，盡量縮短貯存時(shí)間。

蔬菜配送采用蓄冷保鮮技術(shù)，控制蓄冷溫度是關(guān)鍵。蔬菜配送短期存儲(chǔ)的純蔬菜，一般冷庫(kù)的溫度應(yīng)該控制在2~4℃，容易受到寒冷的蔬菜(如黃瓜、西葫蘆、苦瓜等)可以放在5~7℃冷藏，或采取隔熱措施如覆蓋棉花被子，防止蔬菜凍結(jié)。蔬菜配送是蔬菜為代表的農(nóng)產(chǎn)品在生產(chǎn)流通到消費(fèi)的過(guò)程中的一個(gè)環(huán)節(jié)，通常由的蔬菜配送公司或個(gè)體戶負(fù)責(zé)從各個(gè)蔬菜配發(fā)商那里采購(gòu)各種蔬菜、水果農(nóng)產(chǎn)品，甚至包括肉類、凍品等食材，然后通過(guò)車輛運(yùn)送到單位、學(xué)校、食堂、酒店、餐館、社區(qū)的一種社會(huì)生活和商業(yè)服務(wù)形式。食堂蔬菜配送的優(yōu)點(diǎn)：價(jià)格便宜。通過(guò)集貨形成規(guī)模效應(yīng)，減少中間環(huán)節(jié)，使蔬菜的成本大大降低，配送時(shí)間準(zhǔn)確。

數(shù)據(jù)顯示，90%以上的食堂客戶需要農(nóng)副產(chǎn)品配送公司的食材配送服務(wù)，主要是覺(jué)得比較方便，買菜不必東奔西跑，柴米油鹽醬醋茶都由配送公司來(lái)搞定，可以節(jié)約不少的時(shí)間成本。為什么會(huì)出現(xiàn)蔬菜配送？因?yàn)檗r(nóng)產(chǎn)品被采購(gòu)商從農(nóng)民、生產(chǎn)基地采購(gòu)蔬菜等農(nóng)產(chǎn)品時(shí)多是單一類別，需求單位或個(gè)人沒(méi)辦法從采購(gòu)商那里直接少量的采購(gòu)，所以進(jìn)行了社會(huì)化分工---采購(gòu)商負(fù)責(zé)采購(gòu)，運(yùn)輸?shù)脚l(fā)市場(chǎng)；配送商從采購(gòu)商那里購(gòu)買，并粗加工；然后配送商將各個(gè)單位食堂所需的菜品配送到位。食堂蔬菜配送的優(yōu)點(diǎn)：價(jià)格便宜。通過(guò)集貨形成規(guī)模效應(yīng)，減少中間環(huán)節(jié)，使蔬菜的成本大大降低，配送時(shí)間準(zhǔn)確。